Fiera del tartufo: visita e pranzo al castello di Roddi

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Programma

• Visita guidata a scelta alle ore 11.30 o alle ore 14.30
• Pranzo alle ore 12.30

La visita guidata

Sviluppato su una costruzione dell’XI secolo, l’edificio attuale è un significativo esempio di architettura fortificata. È il risultato di interventi successivi commissionati dalle famiglie Falletti, Mirandola e Della Chiesa tra il 1300 e il 1700.

Nel Cinquecento, fu proprietà del conte Gaio Francesco della Mirandola, nipote del grande filosofo e umanista Pico.

La struttura, tipica del donjon ma successiva al castello di Serralunga d’Alba, presenta soluzioni difensive più moderne, come le caditoie dell’ultimo piano.

All’interno si conservano decorazioni risalenti al Tre/Quattrocento e le cucine databili al Cinquecento.

Il pranzo

Un suggestivo pranzo offrirà l’opportunità di gustare piatti tipici della tradizione piemontese, immersi nella particolare atmosfera della pertinenza del maniero del castello di Roddi.

Questo evento culinario si svolgerà all’interno di una location ricca di storia e fascino, dove i sapori autentici del Piemonte si intrecceranno con l’eleganza storica del castello, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Menu

• Uovo in gabbia con crema al parmigiano
• Tajarin al burro
• Bocconcino di maialino speziato con purea di patate e cavolo nero croccante
• Tortino di cioccolato con zabaione al vermouth

I tavoli sono conviviali e sarà possibile acquistare bottiglie extra.

Chef Fulvio Siccardi

Fulvio Siccardi è uno chef pluristellato torinese, nato nel 1969. Inizia la sua carriera presso Cascinale Nuovo a Torino, acquisendo competenze fondamentali.

Dopo esperienze in hotel e resort di lusso, lavora un anno all’Osteria dell’Arco di Alba e poi al Castello Rosso di Costigliole di Saluzzo, dove propone una cucina ipocalorica.

Nel 2000, succede a Carlo Cracco al ristorante Le Clivie di Piobesi d’Alba e ottiene la prima stella Michelin nel 2002.

Successivamente, apre il ristorante Conti Roero a Monticello d’Alba con la moglie Lucia, guadagnando la seconda stella Michelin nel 2005.

Siccardi entra anche nelle Stelle del Piemonte, un gruppo di ristoratori scelti per promuovere la cucina piemontese.

Dal 2008, lavora come consulente per diversi ristoranti e partecipa a eventi internazionali in città come Praga, Copenaghen, Bangkok, Tokyo, Stoccolma e Madrid.

Nel gennaio 2013, diventa executive chef del ristorante “Da Noi In” all’Hotel Magna Pars Suites di Milano e collabora con Antares Way per eventi privati.

Nel maggio 2018, lancia il laboratorio di pasta fresca “Albagnulot&Co Srl” con il marchio “I Tre Chef”.