Casa Matilda Vivere lentamente
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Vacanze
CasaMatilda è una casa vacanze in campagna, con quattro appartamenti indipendenti affacciati sulle colline di Dogliani. La struttura nasce nell’antica Cascina Ronchi, originaria del 1500, restaurata con attenzione per conservarne il carattere autentico e trasformata in un luogo di ospitalità semplice, curato e familiare.
Ad accoglierti ci sono Anna e Fabio Palladino, che abitano e lavorano in cascina. La loro esperienza unisce ospitalità, cultura gastronomica delle Langhe, conoscenza dei prodotti locali e un lungo percorso legato al mondo di Slow Food e della gestione aziendale.
All’imbocco della strada che conduce alla cascina compare una chiocciola. Non è un dettaglio casuale: racconta un modo di vivere che rispetta il tempo, la natura e le persone. Qui il vero lusso è potersi fermare, seguendo il ritmo delle stagioni, della campagna e degli incontri.
Accanto agli appartamenti si trovano il laboratorio di trasformazione della frutta e l’acetaia Asì delle Langhe, nata per continuare a tramandare una storica tradizione del territorio.
Durante il soggiorno puoi rilassarti in appartamento, passeggiare tra frutteti e giardini, percorrere i sentieri che partono direttamente dal casale o concederti qualche ora nella piscina con acqua salata.
Circondata dal verde e dal silenzio, Casa Matilda è il luogo ideale per ritrovare il piacere del tempo lento e della vita all’aria aperta.
Giardini, spazi aperti e panorami mozzafiato invitano a rilassarsi, leggere un libro o semplicemente lasciarsi avvolgere dalla quiete della natura.
Ogni soggiorno nasce dalla loro attenzione ai dettagli e dal desiderio di far vivere agli ospiti un’esperienza semplice, genuina e autentica.
Una storia che
inizia nel 2010
in Dogliani
Una casa nata da radici profonde e scelte condivise.
CasaMatilda prende il nome da Matilda, la figlia di Anna e Fabio. È il risultato di un percorso costruito con pazienza, lavoro e un legame profondo con le Langhe.
Fabio è cresciuto in campagna, con l’amore per la terra trasmesso dai nonni. Dopo gli studi in economia e una lunga esperienza professionale tra RAI e Slow Food, ha scelto di riportare le proprie competenze in un progetto vicino alle sue origini.
Anche Anna è cresciuta nelle Langhe, in una famiglia dove il cibo, le stagioni e la cura delle cose facevano parte della vita quotidiana. Negli anni ha maturato una forte esperienza nel mondo dell’enogastronomia, dell’ospitalità e delle produzioni di qualità, sviluppando uno sguardo attento alle persone e ai territori.
Anna e Fabio si conoscono durante i viaggi in treno verso Torino. Da subito scoprono una passione comune per il cibo, la cultura rurale e il valore delle cose fatte bene.
Nel 2008 decidono di fermarsi a Dogliani, in borgata Pamparato. Qui trovano un unico appezzamento con cascina, frutteto, fienile e terreno tutto intorno: lo spazio giusto per dare forma a un progetto che unisce casa, ospitalità, agricoltura e vita familiare.
Con la nascita della loro primogenita Matilda, il progetto trova anche il suo nome. Nasce così CasaMatilda: una casa vacanze in cascina, pensata per accogliere chi cerca un soggiorno autentico, lento e vicino alla campagna.
Le Camere
Quattro nidi in cascina, pensati per vivere le Langhe con calma
Gli appartamenti di CasaMatilda prendono il nome dagli uccelli che ogni anno ritornano su queste colline. Anna e Fabio li hanno immaginati come piccoli nidi indipendenti, dove rallentare e vivere la cascina con i propri tempi.
Ogni soluzione ha una cucina attrezzata e ambienti curati, pensati per offrirti autonomia durante la permanenza. Tutto intorno restano il giardino, l’orto e il frutteto: presenze semplici, quotidiane, che mantengono vivo il legame con la natura e con il lavoro agricolo di CasaMatilda.
Dalla tarda primavera a fine estate, la struttura propone soggiorni di almeno sette notti: il tempo necessario per conoscere meglio il territorio, abitarne i silenzi e sentirsi parte del paesaggio, più che semplici visitatori di passaggio.
All’arrivo trovi un cesto di benvenuto con una selezione di prodotti della dispensa agricola: un modo semplice per iniziare il soggiorno assaggiando fin da subito i sapori di CasaMatilda.
Rondine
È l’appartamento più spazioso e può accogliere fino a 5 ospiti. È pensato per famiglie o piccoli gruppi che cercano il piacere dello stare insieme, mantenendo però ambienti comodi e ben distribuiti.
Si trova al primo piano della cascina e dispone di due camere da letto, un bagno, una cucina completamente attrezzata e un soggiorno ampio, arredato con divani e poltrone.
Usignolo
Può ospitare fino a 4 persone ed è una soluzione ampia e riservata, adatta a chi desidera una maggiore privacy.
Situato al primo piano della cascina, dispone di due camere matrimoniali, un soggiorno, una cucina completamente attrezzata e un bagno con doccia. Il balcone e la terrazza privata offrono due spazi all’aperto dove goderti la quiete e la luce delle Langhe, soprattutto nelle ore del tardo pomeriggio.
Cinciallegra
È pensato per coppie o piccole famiglie con un bambino e può accogliere fino a 3 ospiti.
Situato a livello giardino, dispone di una camera, ingresso indipendente e grandi vetrate affacciate sull’orto, sul frutteto e sulle colline. Qui la campagna è davvero a pochi passi dalla porta, in un dialogo continuo con la vita agricola della cascina.
Pettirosso
È lo spazio più raccolto, ideale per 2 ospiti. Semplice e luminoso, zona notte e zona giorno convivono in un unico ambiente.
Gli spazi interni si aprono verso la pergola esterna, dove puoi fare colazione al mattino o fermarti nelle ore più calme della giornata. L’appartamento dispone inoltre di cucina e bagno con ampia doccia.
Benessere durante il soggiorno
Per rendere la tua permanenza ancora più rilassante, puoi prenotare un momento dedicato al benessere, con sauna finlandese e massaggio corpo.
La sauna, rivestita in legno, offre un calore secco e avvolgente, ideale per rallentare dopo una giornata trascorsa tra passeggiate, visite e momenti all’aria aperta. L’esperienza prosegue con un massaggio e si conclude con un momento di riposo, accompagnato da una tisana calda o da un succo di frutta della dispensa agricola.
L’attività è riservata agli ospiti della struttura e soggetta a disponibilità.
Disponibilità: da ottobre a giugno
Prezzo: 60,00 € a persona
Check-In
Check-Out
N° of appartamenti
CIR & CIN
Spazi luminosi e confortevoli dove ritrovare il benessere, circondati dalla tranquillità della campagna.
Qui ogni risveglio ha il profumo della campagna e il ritmo lento delle Langhe, per un’esperienza autentica.
Un momento di puro relax nella sauna finlandese, dove il calore rigenera corpo e mente in ogni stagione dell’anno.
Prodotti
Sapori familiari, ingredienti riconoscibili e ricette di casa
La dispensa di CasaMatilda nasce dagli orti e dai frutteti dell’azienda. Frutta e verdura vengono raccolte al momento giusto e trasformate nel laboratorio aziendale, certificato secondo le normative HACCP.
La lavorazione è artigianale: lavaggio, selezione, pelatura e preparazione avvengono manualmente, nel rispetto della materia prima e delle sue caratteristiche. La tecnologia serve a garantire sicurezza e controllo, senza togliere spazio alla cura del gesto.
Nei vasetti trovi sapori familiari e ricette legate alle stagioni. Succhi, polpe di frutta, composte, antipasti piemontesi, giardiniere, mostarde per formaggi e salse dolci e salate.
Accanto alle preparazioni più tradizionali ci sono ricette dal carattere più personale, come la crema di pere e cacao, le pesche al cioccolato e amaretti, la mostarda di pere e curry e la salsa di cipolle rosse. Alcune portano il nome delle donne che le hanno custodite nel tempo, come la salsa di pomodoro Nonna Lena e la salsa BBQ Nonna Lucia.
Le composte sono preparate con una percentuale di frutta che varia dall’83% al 91%. Lo zucchero viene usato solo nella quantità necessaria a valorizzare il prodotto e garantirne la conservazione, lasciando che ogni frutto mantenga un gusto netto e riconoscibile.
Anche la cottura segue questa filosofia. Il sistema a bagnomaria trasmette il calore in modo delicato, aiuta a preservare i colori naturali e mantiene consistenza e croccantezza originarie. L’invasettamento avviene a caldo ed è seguito da una pastorizzazione a secco in forno, con controllo della temperatura al cuore del prodotto tramite sonde.
Dopo il raffreddamento e la formazione del sottovuoto, ogni vasetto viene controllato singolarmente ed etichettato in modo essenziale, così da lasciare visibile il prodotto attraverso il vetro. I materiali utilizzati sono facilmente riciclabili e pensati per ridurre gli sprechi.
I prodotti di CasaMatilda si trovano in negozi specializzati di alta qualità e arrivano anche all’estero, fino in Olanda, Giappone e Stati Uniti. Durante la permanenza puoi acquistarli direttamente in struttura.
Una tradizione che continua
Prodotti freschi, ingredienti del territorio e sapori genuini per iniziare la giornata con il gusto della tradizione.
Esperienze
Scopri CasaMatilda tra campagna, sapori e tradizioni delle Langhe
Durante il soggiorno a CasaMatilda puoi conoscere più da vicino la cascina, i suoi prodotti e alcune tradizioni legate alle Langhe.
Le esperienze sono pensate per piccoli gruppi e per gli ospiti della struttura. Alcune nascono direttamente dall’attività agricola dell’azienda, altre ti accompagnano alla scoperta di gesti e saperi che appartengono da tempo alla vita di queste colline.
Tutte le attività sono su prenotazione, da effettuare con almeno 48 ore di anticipo.
Visita guidata dell’azienda agricola con merenda sinoira
La visita ti porta per circa 2 ore tra frutteti, orti e coltivazioni, per scoprire il lavoro che segue le stagioni e dà vita ai prodotti della dispensa agricola.
Durante il percorso conosci il legame tra terra, raccolto e tavola, attraversando i luoghi in cui Anna e Fabio lavorano ogni giorno. Al termine ti aspetta una merenda sinoira, il tipico pasto pomeridiano piemontese che può quasi sostituire una cena, preparata con una selezione di specialità CasaMatilda.
Prezzo: 25,00 € a persona
Disponibilità: da ottobre a giugno
Asì: visita all’acetaia e degustazione
L’acetaia Asì delle Langhe è uno dei progetti più rappresentativi di CasaMatilda. La visita ti accompagna tra le botti, dove gli aceti di vino artigianali maturano lentamente grazie al tempo e al legno.
Il percorso racconta una tradizione contadina che rischiava di scomparire e si conclude con una degustazione guidata, pensata per farti scoprire profumi, sfumature e possibilità d’uso degli aceti.
Prezzo: 20,00 € a persona
Disponibilità: da ottobre a giugno
Ricerca del tartufo con il trifulau e il suo cane
Vivi un’esperienza autentica. Raggiungi la tartufaia e assisti alla ricerca del tartufo, osservando un lavoro fatto di pazienza, conoscenza del bosco e intesa tra uomo e animale.
L’esperienza è soggetta alle condizioni meteorologiche e alla disponibilità del trifulau.
Prezzo: 50,00 € a persona
Disponibilità: secondo il calendario stagionale della raccolta del tartufo
Gruppi
Durata attività
Prenotazione
Prezzo Esperienza
Aceto artigianale
Asì delle Langhe: l’acetaia artigianale custodita a CasaMatilda
Nel 2016, Anna e Fabio raccolgono la proposta di Claudio Rosso di proseguire la storia di Asì delle Langhe, acetaia fondata nel 1986 e tra le ultime realtà artigianali dedicate alla produzione di aceto di vino nelle Langhe.
Da allora, l’acetaia è diventata parte della vita di CasaMatilda. Oggi custodisce decine di botti, dove gli aceti maturano lentamente secondo il tradizionale metodo francese di Orléans: una lavorazione naturale, fondata sul tempo, sul legno e sull’attesa.
La produzione nasce dal vino e dai vitigni più rappresentativi delle Langhe e del Piemonte, anche grazie alle uve raccolte nel vigneto di proprietà del 1967.
La gamma spazia dagli aceti di vino Dogliani, Moscato e Barolo all’aceto di vino rosso aromatizzato alle erbe, fino al condimento di mosto cotto e ad alcune piccole produzioni nate dalla ricerca dell’acetaia.
Nel tempo, questo progetto è diventato anche un modo per riportare attenzione sull’aceto come alimento vivo, capace di raccontare il territorio, i suoi vini e una lavorazione lontana dai prodotti standardizzati.
Gli Aceti Asì delle Langhe si trovano in botteghe e ristoranti selezionati, in Italia e nel mondo. Durante il soggiorno a CasaMatilda puoi scoprire da vicino l’acetaia, visitare gli spazi di maturazione e degustare gli aceti guidato dal racconto di chi li produce.
Non solo condimento
Aceti di vino artigianali con il tradizionale metodo d’Orléans, un processo lento in cui il vino si trasforma naturalmente in aceto all’interno di botti di legno.
Anna e Fabio hanno raccolto il testimone dell’Acetaia Asì delle Langhe, dando nuova vita a una tradizione che rappresenta un prezioso patrimonio del territorio.
Prezzi & Servizi
Pernottamenti
Alta stagione
- Primavera/Estate → 15/6 – 15/9
- Soggiorno minimo di 7 notti
Tariffe
| Appartamento | 7 notti | a notte |
| Pettirosso | 805,00 € | — |
| Cinciallegra | 1.000,00 € | — |
| Usignolo | 1.300,00 € | — |
| Rondine | 1.500,00 € | — |
Bassa Stagione
- Primavera → 1/03 -14/06
- Autunno/inverno → 16/9-21/12
Tariffe
| Appartamento | 7 notti | a notte |
| Pettirosso | 595,00 € | 110,00 € |
| Cinciallegra | 735,00 € | 130,00 € |
| Usignolo | 1127,00 € | 190,00 € |
| Rondine | 1337,00 € | 220,00 € |
Servizi
Pagamenti accettati
