Corsi di cucina: Chef Francesco Marchese

All’interno del suggestivo Castello di Roddi, una delle più affascinanti scuole di cucina italiane offre corsi teorico-pratici dedicati alla tradizione gastronomica delle Langhe, del Monferrato e del Roero, oltre ai grandi piatti iconici firmati da importanti chef.

L’esperienza

Il tutto in una location davvero unica.

La scuola dispone di 7 moderne postazioni in acciaio, completamente attrezzate con tutti gli strumenti necessari.

I partecipanti sono coinvolti attivamente nella preparazione dei piatti e avranno l’opportunità di degustare quanto realizzato, accompagnato da un calice di vino del territorio.

Le postazioni sono 7 utilizzabili individuali o doppie.

La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.

Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 14 persone.

Le postazioni sono complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.

Francesco Marchese

Francesco Marchese, classe 1990, originario del Veneto, ha costruito il suo percorso gastronomico tra Italia e Francia, lavorando in cucine di altissimo livello come quelle di Georges Blanc, Marc Veyrat e Yannick Alléno.

Dopo anni di formazione e crescita, approda al Réva Resort di Monforte d’Alba, dove oggi guida il ristorante FRE, insignito della Stella Michelin dal 2020.

Qui Francesco esprime una cucina raffinata e personale, che fonde tradizione italiana e tecnica francese, con un’attenzione particolare alla qualità della materia prima e all’uso creativo di salse ed estrazioni.

Il menu racconta il territorio delle Langhe con eleganza e contemporaneità, offrendo un’esperienza gastronomica immersa in uno scenario mozzafiato tra le vigne.

FRE è oggi un punto di riferimento per l’alta cucina in Piemonte, grazie alla visione e alla sensibilità dello chef.

Informazioni aggiuntive

Il corso, della durata di circa 2 ore, si svolge in un ambiente professionale con moderne postazioni in acciaio completamente attrezzate.

All’arrivo, ogni partecipante trova la propria postazione già predisposta con tutti gli strumenti necessari. L’esperienza prosegue con la preparazione guidata del piatto insieme allo chef, supportata da un servizio di traduzione simultanea per garantire il coinvolgimento di tutti gli ospiti.

Al termine della lezione, i partecipanti si accomodano a tavola per degustare il piatto preparato, accompagnato da un vino del territorio accuratamente abbinato.