Flavio Baudana Piccola cantina artigianale
Orario di apertura
Lun–Dom
Vacanze
A pochi minuti da Serralunga d’Alba si trova Azienda Agricola Flavio Baudana, una realtà familiare dove la visita in cantina diventa un momento semplice, diretto e molto personale.
Ad accoglierti ci sono Flavio e Grazia, con un approccio spontaneo e attento che molti ospiti ricordano come uno degli aspetti più belli dell’esperienza. Le parole che ricorrono più spesso parlano di accoglienza familiare, degustazioni curate, consigli sinceri e prodotti capaci di lasciare il segno.
Durante la visita conosci la storia aziendale, il lavoro quotidiano tra i filari e le scelte che hanno dato forma a una produzione fondata sul rispetto della terra e sulla ricerca della qualità.
La degustazione diventa così molto più di un assaggio: è un’occasione per incontrare i produttori, ascoltare il loro racconto e scoprire vini e prodotti a base di nocciola che esprimono il carattere autentico di questa zona delle Langhe.
Durante la bella stagione la sala degustazione è lo spazio aperto intorno all’azienda dove sorseggiare un calice con lo sguardo sulle colline delle Langhe.
L’azienda racconta il proprio legame con la terra attraverso vini autentici e prodotti artigianali, frutto di un lavoro attento e rispettoso della natura.
Una storia che
inizia nel 2004
in Serralunga d’Alba
Prima di dedicarsi completamente al vino, Flavio lavorava come macellaio ad Alba. Un grave infortunio alla schiena lo costrinse però a interrompere quell’attività e a ripensare il proprio futuro.
In quegli anni la famiglia stava ristrutturando la casa accanto a quella dei genitori e continuava a coltivare i vigneti di proprietà, situati tra Baudana e Serralunga d’Alba.
La terra era sempre appartenuta alla famiglia, ma per le generazioni precedenti rappresentava soprattutto un’eredità da custodire. Il vigneto veniva coltivato perché faceva parte della tradizione, più che per una vera passione vitivinicola.
Come accadeva spesso in passato, l’obiettivo era ridurre il lavoro il più possibile, ricorrendo anche ai diserbanti e a tecniche orientate alla praticità. Flavio aveva invece un’idea diversa: voleva valorizzare quei vigneti e coltivarli con maggiore attenzione, ma finché erano i genitori a occuparsene era difficile cambiare approccio.
Dopo la scomparsa del padre, i due fratelli decisero di dividere i vigneti di famiglia: al fratello rimasero quelli di Serralunga d’Alba, mentre Flavio scelse di dedicarsi ai terreni di Baudana.
Anche se le vigne esistevano già, il progetto iniziò come una vera ripartenza. Fu necessario sostituire pali e fili, recuperare gli impianti, reimpiantare alcune parcelle e cambiare completamente il modo di lavorare la terra.
Da allora la filosofia produttiva è rimasta la stessa: creare vini capaci di incontrare prima di tutto il gusto della famiglia, gli stessi che Flavio sceglierebbe per sé e per la propria tavola.
È da questa ripartenza che inizia davvero la storia della cantina.
Anche il logo nasce da questa volontà di dare una forma riconoscibile al progetto. Flavio sceglie il calice, simbolo semplice e diretto del punto d’arrivo di tutto il lavoro svolto in vigna e in cantina: il momento in cui il vino viene versato, condiviso e apprezzato.
Vini
Una produzione che parte dalla terra e arriva al calice
La Cantina Flavio Baudana nasce da un obiettivo semplice, ma ambizioso: realizzare vini capaci di emozionare fin dal primo bicchiere. Etichette riconoscibili, vicine al gusto della famiglia e al carattere delle colline da cui nascono.
Il bicchiere è il punto d’arrivo di un lavoro che comincia molto prima dell’assaggio: tra vigna, attesa, cura e condivisione. È lì che ogni scelta trova il suo senso, nel momento in cui il vino viene versato, assaggiato e condiviso.
La qualità nasce dall’esperienza quotidiana: conoscere ogni vite, seguirne le esigenze e intervenire in base all’andamento della stagione, perché ogni annata è diversa e richiede attenzioni diverse.
In vigna il rispetto per la natura si traduce in scelte concrete: niente diserbanti, nessun concime chimico e sfalciatura dell’erba eseguita meccanicamente. Negli anni questo approccio ha favorito il ritorno di insetti, uccelli e piccoli animali, rendendo il vigneto un ambiente vivo e ricco di biodiversità.
Da questa cura nasce una gamma di vini che racconta diverse sfumature delle Langhe. Lo Chardonnay si distingue per freschezza e profumi eleganti, mentre la Barbera d’Alba Superiore affina in legno con equilibrio, senza perdere la piacevolezza del frutto.
Il Langhe Nebbiolo esprime finezza e carattere. Il Dolcetto d’Alba, tra i vini più richiesti in cantina, conquista per immediatezza e bevibilità.
La vendemmia 2021 segna una tappa importante nella storia aziendale, con la nascita del primo Barolo DOCG firmato Flavio Baudana.
Accanto ai rossi, il Moscato d’Asti DOCG trova un abbinamento naturale con le specialità a base di nocciola prodotte direttamente in azienda, unendo in degustazione due sapori profondamente legati a queste colline.
Vini prodotti
Estensione vigne
N° di Bottiglie
Posizione delle vigne
Metodo Agricolo
Ogni grappolo è selezionato direttamente in vigna e riposto nelle cassette per preservare l’integrità dell’uva fino alla pigiatura in cantina.
Flavio e Grazia ti aiutano a capire quale bottiglia aprire subito, quale lasciare evolvere, a che temperatura servirla e con quali piatti abbinarla.
Ogni bottiglia è il risultato di scelte interamente manuali, dalla raccolta in vigna al periodo di affinamento.
Prodotti
Le specialità alla nocciola: creme, dolci e piccoli assaggi da portare a casa
Ricette semplici, ingredienti selezionati e lavorazioni artigianali danno vita a specialità genuine, da assaggiare in cantina o portare a casa come ricordo delle Langhe.
Crema di nocciole
La crema di nocciole nasce quasi per caso, dall’incontro tra Grazia e un maestro dell’alta cioccolateria francese, arrivato in azienda durante una visita a Serralunga.
Da qui prende forma una ricetta semplice e golosa, preparata con nocciole Piemonte, cacao e pochi altri ingredienti selezionati. È senza lattosio e senza conservanti, morbida, vellutata e perfetta da spalmare sul pane, accompagnare ai dolci o gustare al cucchiaio.
Nocciole tostate
Croccanti e naturalmente ricche di vitamine e minerali, sono perfette come snack o come ingrediente per dolci e preparazioni in cucina. La lavorazione attenta ne preserva aroma e qualità.
Nocciole salate
Dalle nocciole tostate nasce una versione ancora più sfiziosa. Una leggera salatura ne esalta il sapore naturale, rendendole ideali per un aperitivo o uno spuntino.
Sono confezionate in eleganti vasetti di vetro, pensati per preservarne freschezza e fragranza.
Torta di nocciole
Uno dei dolci simbolo della tradizione piemontese, preparato con nocciole finemente macinate e ingredienti semplici come burro, zucchero, uova, latte e gianduia.
La consistenza è morbida, il profumo intenso. La ricetta è senza olio di palma e valorizza la qualità delle materie prime.
La nocciola al centro
La dolcezza delle nocciole prende forma in specialità artigianali semplici, golose e legate al lavoro dell’azienda.
Esperienze
Le esperienze sono adatte adatta a coppie, famiglie, gruppi di amici e viaggiatori che soggiornano nelle Langhe
La visita inizia dall’incontro con Flavio e Grazia, che ti raccontano la storia dell’azienda e il lavoro quotidiano in vigna.
Il dialogo nasce in modo spontaneo: dalla legatura delle viti alla cura dei grappoli, fino alla vendemmia, ogni intervento segue i tempi della natura e l’andamento della stagione.
Su richiesta, puoi proseguire tra i vigneti di nebbiolo che circondano la cantina. Passeggiando tra i filari osservi un ambiente vivo, dove insetti, uccelli e piccoli animali trovano spazio grazie a una gestione rispettosa della vigna.
Su richiesta, puoi visitare anche i noccioleti e scoprire da vicino una coltivazione che fa parte della vita dell’azienda.
Le degustazioni
Le degustazioni si svolgono in due sale dedicate, per un massimo di 20 persone, in un ambiente intimo e rilassato.
Ogni esperienza è accompagnata da un ricco tagliere di prodotti del territorio con salame, toma, pancetta coppata, prosciutto, miele, cugnà, la tipica salsa d’uva piemontese, e grissini. Gli abbinamenti valorizzano i vini della cantina e le specialità a base di nocciola.
Dopo l’ultimo calice, se lo desideri, puoi fermarti ancora un po’ negli spazi verdi della proprietà, con vista sulle colline delle Langhe e sul borgo di Castiglione Falletto.
Molti tornano negli anni anche solo per un saluto, a testimonianza di rapporti che, nati durante una degustazione, nel tempo si trasformano in autentiche amicizie.
Gruppi
Durata attività
Prenotazione
Prezzo Esperienza
-
Tutto l'anno Durata 2h
Sfiziosità nocciole
Una degustazione dolce e conviviale, costruita intorno alla nocciola e ai suoi diversi modi di essere gustata: al naturale, salata, in crema e nella torta. Il percorso è completato da un calice di Moscato d’Asti DOCG:
- nocciole tostate
- nocciole tostate salate
- bontà di nocciole in crema
- calice di Moscato d’Asti DOCG
- torta di nocciole senza glutine e senza lattosio
da 20€ per person
-
Tutto l'anno Durata 2h
Benvenuto
Il percorso più adatto per il primo incontro con la cantina: una degustazione essenziale e accogliente, pensata per conoscere i vini di Flavio e Grazia e il loro modo diretto di raccontarli:
- Piemonte DOC Chardonnay
- Dolcetto d’Alba DOC
- Barbera d'Alba DOC Superiore o Langhe DOC Nebbiolo
da 20€ per person
-
Tutto l'anno Durata 2h
Tradizione
I vini classici della cantina incontrano i sapori del territorio in una degustazione completa, pensata per assaggiare etichette diverse e accompagnarle con nocciole, salumi e formaggi:
- Piemonte DOC Chardonnay o Alta Langa DOCG
- Barbera d'Alba DOC Superiore
- Langhe DOC Nebbiolo
In abbinamento: nocciole tostate e salate e un ricco tagliere di salumi e formaggi.
da 25€ per person
-
Tutto l'anno Durata 2h
Esperienza
Il percorso più completo. Nel calice si alternano bianchi, rossi, bollicine e Moscato:
- Piemonte DOC Chardonnay o Alta Langa DOCG
- Dolcetto d'Alba DOC
- Barbera Superiore DOC
- Langhe DOC Nebbiolo
- Moscato d'Asti DOCG
In abbinamento: bontà di nocciole in crema spalmabile, nocciole tostate e salate e un ricco tagliere di salumi e formaggi.
da 30€ per person
itinerari
Qualche consiglio per andare fuori dalle classiche mete
La degustazione può diventare il punto di partenza per vivere le Langhe con più calma. Dopo la visita in cantina, puoi costruire il resto della giornata tra ristoranti, passeggiate, attività all’aria aperta e piccoli itinerari nei dintorni.
Da qui puoi partire alla scoperta di Serralunga d’Alba, borgo riconoscibile per la sua forma allungata e per il castello, tra i più particolari delle Langhe.
Se cerchi qualcosa di meno consueto, lascia le strade principali e muoviti tra le colline, attraversando vigneti, crinali e punti panoramici. Tra Serralunga e Castiglione Falletto puoi seguire le strade poderali che passano tra i filari: il paesaggio cambia continuamente, lo sguardo si apre e le colline si rincorrono in più direzioni.
Per un itinerario ancora più fuori rotta, puoi spingerti verso Roddino o Sinio, lungo strade secondarie e sterrate. Qui le Langhe diventano più silenziose, tra noccioleti, boschi e cascine isolate.
Cicloturismo nelle Langhe
Su richiesta, puoi passeggiatr tra i noccioleti per scoprire i segreti della coltivazione della Tonda Gentile, immergerti nella natura delle colline e vivere da vicino la tradizione agricola del territorio.
Prezzi & Servizi
I vini e i prodotti a base nocciola sono acquistabili direttamente in azienda
Tipologie di degustazioni
- Sfiziosità nocciole → 20,00 €
- Benvenuto → 20,00 €
- Tradizione → 25,00 €
- Esperienza → 30,00 €
- Calice di Barolo DOCG → 7,00 €
Prezzi vini in cantina
Vini Bianchi
- Alta Langa DOCG → 18,00 € / 100,00 € (6 bott.)
- Piemonte DOC Chardonnay → 8,90 € / 50,00 € (6 bott.)
- Moscato d'Asti DOCG → 8,50 € / 48,00 € (6 bott.)
Vini Rossi
- Dolcetto d'Alba DOC → 7,00 € / 40,00 € (6 bott.)
- Barbera d'Alba DOC Superiore → 11,50 € / 65,00 € (6 bott.)
- Langhe DOC Nebbiolo → 12,00 € / 70,00 € (6 bott.)
- Barolo DOCG → 28,00 €
- Magnum Barbera d'Alba DOC Superiore → 23,00 €
- Magnum Langhe DOC Nebbiolo → 25,00 €
Servizi
Pagamenti accettati
Flavio Baudana
Piccola cantina artigianale
Produttore di vino a Serralunga d’Alba
Flavio Baudana
Piccola cantina artigianale
Produttore di vino a Serralunga d’Alba
Flavio Baudana Piccola cantina artigianale
Orario di apertura
Lun–Dom