Corsi di cucina: chef Pasquale Laera

Scopri un’esperienza culinaria unica nel cuore delle Langhe nel suggestivo Taste Lab – Castello di Roddi, attraverso esclusivi corsi teorico-pratici di cucina.

L’evento

All’interno del Castello si trovano 7 postazioni in acciaio moderne e complete di tutti gli attrezzi da cucina.

Guidati da grandi chef, i partecipanti avranno l’opportunità di imparare a realizzare piatti iconici, scoprendo tecniche e segreti della grande gastronomia.

I partecipanti sono sempre coinvolti in prima persona e avranno la possibilità di degustare ciò che si prepara, accompagnato da un calice di vino.

Le lezioni si svolgono in sette postazioni professionali in acciaio, dotate di attrezzature all’avanguardia, per un’esperienza coinvolgente e interattiva.

Ogni partecipante sarà protagonista nella preparazione e, al termine, potrà degustare le proprie creazioni, accompagnate da un calice di pregiato vino locale.

Un’occasione imperdibile per chi ama la cucina e desidera vivere un’esperienza esclusiva in una location straordinaria.

Sempre in omaggio il materiale didattico con la ricetta e il grembiule.

Ogni partecipante riceverà:

• il grembiule da cucina
• la ricetta realizzata con lo chef
• un piccolo omaggio firmato Olio Carli

Le postazioni sono utilizzabili individuali o doppie.

La ricetta

L’evento prevede che la ricetta cucinata sarà Fave, cozze e Pecorino.

In abbinamento verrà proposto Alta Langa DOCG.

Lo chef

Pasquale Làera, originario della Puglia e adottato dal Piemonte, è oggi lo chef patron di Borgo Sant’Anna a Monforte d’Alba, ristorante stellato nel cuore delle Langhe, dove propone una cucina che fonde tradizione contadina e visione contemporanea.

Sviluppa sin da bambino una passione per la cucina, influenzato dalla tradizione “povera” ma gustosa della sua famiglia.

Dopo un percorso di studi classici, la sua curiosità lo porta a scoprire il mondo della ristorazione, decidendo così di iscriversi all’Istituto Alberghiero.

Inizia la sua carriera lavorando in diverse regioni italiane, apprendendo tecniche culinarie e la gestione delle cucine.

Dopo gli studi all’Alma, Làera diventa sous-chef di Antonino Cannavacciuolo, un incontro fondamentale per la sua carriera.

Accumula esperienze internazionali in Giappone, Copenaghen e Messico, arricchendo il suo bagaglio professionale.

Nel 2014, ottiene la sua prima Stella Michelin al Boscareto Resort.

Nel 2019, fonda Borgo Sant’Anna a Monforte d’Alba, che guadagna una Stella Michelin nel 2020. Qui, Làera rivisita tradizioni culinarie con un mix di esperienze globali.

Nel 2022, inaugura Lostu, un’osteria che celebra le ricette piemontesi con un tocco personale, distinguendosi per la sua cucina autentica e innovativa.