Penne al Grignolino

Penne affogate al Grignolino

Penne al Grignolino

Penne al Grignolino

Ingredienti

  • 1 kg di penne rigate di buona qualità
  • 1 porro di media grandezza
  • 500 g di salsiccia di Bra
  • 1 litro di Grignolino
  • parmigiano grattugiato
  • sale

Procedura

Tagliate il porro avendo cura di eliminare le parti dure. In una padella rosolate a fuoco vivace la salsiccia, precedentemente tagliata a piccoli pezzi, avendo cura di eliminare il grasso in eccesso.

Aggiungete il porro e continuate la cottura a fuoco dolce.

Intanto bollite le penne a mezza cottura, scolatele, aggiungetele alla salsiccia e irroratele con metà del Grignolino.

Coperchiate e continuate la cottura aggiungendo altro vino se necessario.

Mescolate la pasta sovente. A cottura ultimata la pasta dovrà essere di un bel colore vinaccia scuro e sul fondo della padella dovrà rimanere un po’ di sugo liquido tanto quanto basterà per amalgamare il tutto col parmigiano grattugiato.

Mettete sul fuoco e cuocete per quindici minuti dalla bollitura.

Lasciate raffreddare e servite. La pietanza si può conservare in frigorifero per alcuni giorni.

Crediti Foto: Garrett Ziegler

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