Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Ingredienti 300 gr di riso un mazzo di asparagi olio scalogno brodo vegetale burro parmigiano Procedura Lavate e mondate gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo. Separate quindi le sommità degli asparagi e tenetele da parte. Tritate lo scalogno e soffriggetelo in un tegame a fuoco basso nell’olio. Aggiungete i gambi degli asparagi tagliati […]

Filetto di trota al Barolo

Lavate ed asciugate bene i filetti di trota. Infarinateli leggermente e fateli friggere in padella con olio e burro a fuoco vivace. A cottura ultimata, allontanate dalla padella il grasso costituito da olio e burro fritti, salate i filetti di trota e copriteli di vino Barolo.

Asparagi

Asparagi al burro

Quand’è la loro stagione gli asparagi invadono il mercato in bei mazzi bianco verdi o con altre coloriture a seconda della qualità, quasi giganteschi o grossi come il dito d’una mano robusta, sempre invitanti.