Corso di analisi sensoriale avanzata

Anche quest’anno, l’enologo Lorenzo Tablino proporrà un corso di analisi sensoriale dedicato ad appassionati ed intenditori. 

I partecipanti potranno approfondire tutti gli aspetti legati alla degustazione del vino imparando a riconoscerne pregi e difetti, ma non mancheranno momenti di discussione in cui l’enologo coinvolgerà i suoi allievi con chicche riguardo alle novità che scienza e tecnica hanno regalato all’enologia attuale.

Il tutto avverrà in un clima informale e disteso che lascia spazio a giochi, indovinelli e prove pratiche che non faranno mancare qualche risata.

La location

Come lo scorso anno, il corso si terrà presso l’Azienda Agricola Demarie di Vezza d’Alba: una magnifica cantina immersa nei vigneti del Roero, che concilia design e tecnologia, dove il rispetto per l’ambiente è praticato non solo a parole, ma concretamente.

Monica e Paolo, i proprietari, saranno lieti di ospitare i partecipanti e mostrare loro i diversi locali della cantina sottolineando l’importanza delle moderne tecniche di edilizia sostenibile che accompagnano i loro vini in tutto il processo produttivo.

Il programma

13 maggio 2016 – Degustare un vino: nuovi significati e tendenze

• Le poliedriche sensorialità e il nuovo lessico.
• Nuovi strumenti e regole.
• Esagerazioni tra social e media.
• Orientarsi è difficile.

20 maggio 2016 – Il colore e il profumo

• Ultime ricerche scientifiche in merito.
• I difficili parametri di valutazione.
• Riconoscere i profumi dei vini: dalla teoria alla pratica.

27 maggio 2016- Il gusto

• Le nuove tendenze: tra tipicità – territorialità e mercato globale.
• La risposta dei consumatori.
• Condizionamenti ed emotività.
• Novità sugli abbinamenti.

10 giugno 2016 – I vigneti che rimarranno e i vini che verranno

La vitivinicoltura tra un decennio: tra cambiamenti climatici e globalizzazione selvaggia. Un segnale di speranza per un territorio meraviglioso: Langhe, Roero e Monferrato.

Per ogni lezione

• Degustazione guidata di 4 vini in tema, con l’aggiunta di un vino della cantina Demarie oppure un vino del Piemonte, per un totale di 5 vini.
• Test e prove pratiche sul vino e sull’assaggio.
• Aneddoti e curiosità sul vino e sull’enologia.
• Fotocopie e materiali divulgativi.
• Libri e bottiglie in palio.

A fine corso

• Premio finale per il miglior allievo: Magnum spumante classico Contessa Rosa millesimato.
• Omaggio alle signore.
• Diploma di partecipazione.

Quota di iscrizione e contatti

Per quattro serate: 80 € da pagarsi alla 1 lezione.
Una sola lezione: 25 €.

Le lezioni avranno inizio alle ore 21.00 e si concluderanno alle ore 23.00 circa.

Per informazioni e iscrizioni, contattare Corrado Morando (+393290053181; c.morando@langhe.net).

Iscriviti

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