Ricette di cucina
Minestrone di ceci e costine di maiale
Novembre 8, 2011
Ingredienti
- ceci kg 0,500
- bicarbonato
- acqua di fonte
- una cipolla
- una manciata di prezzemolo
- una manciata di funghi secchi
- conserva di pomodoro
- costine di maiale kg 0,800
- quattro patate
- crostini di pane
- parmigiano
Cosa serve
- due pentole
- un mestolo
- una mezzaluna
- un tagliere
- un colabrodo
Procedura
La sera prima mettete i ceci a bagno in acqua tiepida, in cui scioglierete due cucchiai di bicarbonato.
Al mattino successivo fateli bollire nella stessa acqua finché siano quasi cotti, colateli bene in un colabrodo, quindi gettateli in un’altra pentola contenente acqua bollente salata.
Preparate a parte un battuto di cipolla, fatelo dorare, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato fine, una manciata di funghi secchi, lavati e tagliuzzati, un cucchiaio di conserva di pomodoro; gettate il tutto nell’acqua bollente e aggiungete le costine di maiale e qualche patata che poi schiaccerete per legare il brodo.
Dopo due ore di cottura, servite su crostini, semplicemente dorati nel forno e messi nelle fondine, con un buon parmigiano grattugiato.
