Ricette di cucina

Brodo

Luglio 18, 2011

Nonna Genia

Ingredienti

carne magra di manzo (culatta) Kg 2
acqua litri 6
una cipolla
tre gambi di sedano
uno “sbrocco” di rosmarino
tre foglie di basilico
sale

Cosa serve

una pentola grande
un mestolo
una schiumarola
un colino
una zuppiera

Procedura

Si pongono a freddo i pezzi di carne di manzo scelti per fare il brodo in una pentola grande piena per due terzi di acqua salata, e si porta all’ebollizione dopo aver aggiunto gli aromi (cipolla, sedano e rosmarino).

Si fa bollire per cinque ore, schiumandolo di tanto in tanto, si cola e si serve caldissimo.

Foto Crediti: Emiliano

Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy. Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba." --------------------------------- Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli. vai alla pagina dell'Araba Fenice

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