Ricette di cucina

Cipolle ripiene

Giugno 19, 2011

Nonna Genia

Ingredienti

cinque cipolle medie
arrosto tritato gr 300
salame cotto gr 100
due spicchi d’aglio
due uova
una manciata di prezzemolo
pane grattugiato
olio

Cosa serve

una casseruola
un tegame di terracotta
una forchetta
un coltello

Procedura

Si fanno lessare a metà cottura le cipolle; si tagliano orizzontalmente a metà e si svuotano dell’interno.

A parte si prepara il ripieno formato da arrosto, salame cotto, interno delle cipolle preventivamente cotto, aglio, uova, prezzemolo, il tutto preventivamente tritato.

Si riempiono le mezze cipolle con il ripieno di cui sopra e si cospargono di pane grattugiato; quindi, messe in un tegame di terracotta unto abbondantemente con olio, si introducono nel forno.

Si servono tiepide.

Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy. Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba." --------------------------------- Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli. vai alla pagina dell'Araba Fenice

Articolo di Nonna |