Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Pasquale Laera

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Pasquale Laera

Pasquale Làera, originario della Puglia e adottato dal Piemonte, sviluppa sin da bambino una passione per la cucina, influenzato dalla tradizione “povera” ma gustosa della sua famiglia.

Dopo un percorso di studi classici, la sua curiosità lo porta a scoprire il mondo della ristorazione, decidendo così di iscriversi all’Istituto Alberghiero.

Inizia la sua carriera lavorando in diverse regioni italiane, apprendendo tecniche culinarie e la gestione delle cucine.

Dopo gli studi all’Alma, Làera diventa sous-chef di Antonino Cannavacciuolo, un incontro fondamentale per la sua carriera.

Accumula esperienze internazionali in Giappone, Copenaghen e Messico, arricchendo il suo bagaglio professionale.

Nel 2014, ottiene la sua prima Stella Michelin al Boscareto Resort.

Nel 2019, fonda Borgo Sant’Anna a Monforte d’Alba, che guadagna una Stella Michelin nel 2020. Qui, Làera rivisita tradizioni culinarie con un mix di esperienze globali.

Nel 2022, inaugura Lostu, un’osteria che celebra le ricette piemontesi con un tocco personale, distinguendosi per la sua cucina autentica e innovativa.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio. Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.