Bra — Ristorante Garden

La via del Parmigiano Reggiano

Potremmo pensare che i formaggi naturali siano prodotti misconosciuti, produzioni piccole, nomi ignoti ai più. invece, a smentire questa percezione, spicca il nome del parmigiano reggiano

from Thursday

16 September 2021

at 20:00

to Thursday

16 September 2021

at 22:00

Il latte del mattino e della sera precedente vengono versati nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata.

Per ogni forma di Parmigiano Reggiano occorrono circa 550 litri di latte.

La coagulazione del latte avviene lentamente e naturalmente grazie all’aggiunta di caglio e del siero innesto ottenuto dalla lavorazione del giorno precedente e ricco di fermenti lattici naturali.

La cena

Ed è proprio il Parmigiano il protagonista della cena allestita dall’osteria Ai Due Platani di Parma conferma da sempre il simbolo più importante della Guida Osterie d’Italia, la Chiocciola con cui si segnalano le migliori osterie del paese.

Ai Due Platani, la tradizione è di casa, con piccole innovazioni seguite con maestria dai cuochi in cucina, con l’apporto dei responsabili di sala, attenti nel narrare i piatti che propongono.

Tra i prodotti, spiccano salumi di grande qualità tra cui il crudo di Parma, la coppa, la pancetta, così come straordinari Parmigiano Reggiano in più stagionature.

Né possiamo perderci i classici cappelletti, gli arrosti e i dessert.

In abbinamento i vini della regione:

  • Cantina della Volta
  • Villa Papiano
  • Villa Venti
  • Tre Monti

Cheese: considera gli animali

Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte, torna a Bra dal 17 al 20 settembre 2021.

Gli organizzatori, Città di Bra e Slow Food, con il sostegno della Regione Piemonte, sono infatti all’opera per garantire la sicurezza per tutte le aree e gli appuntamenti del programma che in queste tredici edizioni hanno garantito il successo della manifestazione.

Il tema che guida questa edizione è Considera gli animali, per raccontare il regno animale e la varietà di connessioni con le azioni dell’uomo, dalle razze da latte che garantiscono reddito alla microbiodiversità, dalle api a tutti gli altri impollinatori indispensabili per l’allevamento al pascolo.

Senza di loro infatti non esisterebbe l’infinita biodiversità casearia che tocchiamo con mano a Cheese e che rappresenta un pezzo importante della storia dell’umanità.

Ancora una volta, quindi, i formaggi sono i perfetti testimonial di un’avanguardia che affonda le proprie radici nel solido e millenario rapporto tra esseri umani, animali e ambiente e che rappresenta una fetta importante della produzione agroalimentare e dell’economia del nostro Paese.

Non solo formaggio

Come sempre, la manifestazione si colora delle interpretazioni regionali proposte dalle Cucine di strada e dalle originali preparazioni espresse dei Food truck, il tutto arricchito dai birrifici artigianali, espressione della migliore sperimentazione brassicola italiana.

Organized by

Slow Food

Begins

16 September 2021

at 20:00

Ends

16 September 2021

at 22:00

How to participate

60,00 € Prezzo a persona

50,00 € Prezzo per i soci Slow Food

Gli appuntamenti di Cheese 2021 sono accessibili solo ai titolari di Green Pass

Indirizzo: Via Fossano, 21, Pollenzo, CN, Italia

Ristorante Garden

Via Fossano, 21, Pollenzo, CN, Italia
Directions ↝

Slow Food

Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.