Vinum corsi di cucina: chef Alberto Quadrio

All’interno del Castello di Roddi, in una delle più belle scuole di cucina italiane, attraverso corsi teorico-pratici, vi verranno insegnate le ricette di grandi piatti icona di importanti chef in una location davvero particolare.

L’esperienza

All’interno del Castello si trovano 7 postazioni in acciaio moderne e complete di tutti gli attrezzi da cucina.

I partecipanti sono sempre coinvolti in prima persona e avranno la possibilità di degustare ciò che si prepara, accompagnato da un calice di vino.

A rendere l’esperienza ancora più speciale, un sommelier esperto abbinerà con cura un vino a ogni piatto, raccontando le caratteristiche dei vini selezionati e svelando i segreti dell’arte dell’abbinamento cibo-vino.

A ogni partecipante verrà omaggiato:

• il grembiule da cucina
• la ricetta realizzata con lo chef

Le postazioni sono 7 utilizzabili individuali o doppie e complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.

Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 14 persone.

La ricetta

Risotto agli asparagi verdi, fonduta di Bagoss.

Durante la cooking class si terrà una degustazione e approfondimento di un gustoso cocktail con la grappa in collaborazione con il Consorzio Tutela Grappa del Piemonte e Grappa di Barolo.

Lo chef

Alberto Quadrio

Alberto Quadrio, classe 1990, gattinarese di origine ma cittadino del mondo.

Tanta Italia e poi Tokyo, Barcellona, Copenaghen, una breve parentesi in Messico e Parigi, mete dove ha avuto modo di lavorare con alcuni degli Chef più importanti a livello globale, Da Yoshihiro Narisawa ad Alain Ducasse passando da Rasmus Kofoed ed Oriol Castro, senza dimenticare il Maestro della grande cucina italiana, Gualtiero Marchesi.

Esperienze estremamente diverse dalle quali trae ispirazione per una cucina tecnica, estremamente spontanea, come apprende in oriente, assolutamente personale e inedita.

Fedele ad una cucina tradizionale, veritiera, sana, emozionale e soprattutto buona e profonda.

Rientra in Italia per il progetto Conterno nella sua Gattinara, che non è nient’altro che il trampolino di lancio per un nuovo progetto che lo porterà ad essere uno dei protagonisti nella sua amata Milano.

La volontà e determinazione nel migliorarsi sempre e raggiungere i propri obbiettivi prefissati, lo porta alla corte della Famiglia Moretti, da un anno e mezzo è Executive Chef de L’Albereta Relais & Chateaux con Enrico Bartolini in qualità di mentore.

A settembre 2024 nella struttura ha aperto il ristorante di alta cucina L’Aurum, nel luogo che accoglieva il ristorante del Maestro della cucina italiana, Gualtiero Marchesi.