Paolo Sandri La cascina del gusto
Orario di apertura
Lun–Dom 09:00:00 → 18:00:00
Nella parte alta di Castagnito, l’Azienda Agricola Paolo Sandri è una realtà a conduzione familiare che affianca alla produzione di vino la coltivazione di frutta e ortaggi e la preparazione di conserve artigianali, seguendo i ritmi della natura e le tradizioni di Langhe e Roero.
Ad accoglierti sono Paolo e Leyla Sandri, che condividono con piacere il lavoro e la vita quotidiana in azienda. A loro si unisce nonna Rita, sempre pronta a raccontare ricordi e aneddoti di una vita dedicata alla campagna e alle tradizioni locali.
Siamo una piccola, grande famiglia: in cui ogni prodotto è un figlio caro, da accudire e presentare nella sua veste migliore.
Dal giardino panoramico, dove puoi fermarti a gustare un calice di vino, lo sguardo spazia sui vigneti e sui borghi che punteggiano le colline. Un angolo tranquillo in cui concedersi una pausa e apprezzare il paesaggio che circonda l’azienda.
Qui si svolgono gli assaggi guidati: protagonisti sono i vini, affiancati dai prodotti dell’orto trasformati e pronti al consumo, che accompagnano ogni degustazione.
Superato il cancello dell’azienda, tra i filari che circondano la cantina, l’accoglienza è già nell’aria: un ambiente familiare, semplice e genuino, che anticipa lo spirito di tutta la visita.
Una storia che
inizia nel 2003
in Castagnito
Una storia familiare che parte dalla mezzadria a Cascina Saracco e attraversa più generazioni, fino alla nascita dell'azienda agricola e della sua produzione vinicola.
Le origini dell'Azienda Agricola Paolo Sandri sono legate alla storica Cascina Saracco, dove il bisnonno di Paolo lavorava la terra come mezzadro. Il rapporto di fiducia instaurato con i proprietari della cascina ha segnato l'inizio di un legame familiare con queste terre, proseguito di generazione in generazione.
Per molti anni l'attività si è concentrata sulla coltivazione dei terreni e sulla produzione di vino, destinato soprattutto al consumo familiare e alla vendita sfusa. Alla fine degli anni Novanta prende forma l'idea di creare una propria etichetta e, nel 2003, nasce ufficialmente l'Azienda Agricola Paolo Sandri.
Con il passare del tempo vengono ampliati gli spazi di vinificazione, realizzati nuovi locali per l'affinamento e il magazzino, acquisiti nuovi vigneti e diversificate le coltivazioni.
Oggi la famiglia continua a seguire direttamente le diverse fasi del lavoro agricolo e della vinificazione, conservando le conoscenze tramandate dalle generazioni precedenti.
Vini
I vitigni di Langhe e Roero tra tradizione e interpretazioni personali
La produzione comprende una selezione di vini che permette di conoscere vitigni e stili differenti, dalle espressioni più fresche e immediate a quelle di maggiore struttura, attraverso alcune delle denominazioni più rappresentative di Langhe e Roero.
Le uve Nebbiolo sono protagoniste di tre etichette: il Nebbiolo d’Alba DOC e il Langhe DOC Nebbiolo, che propongono due interpretazioni dello stesso vitigno, e Nebi, un rosato fresco e versatile.
Tra gli altri rossi si distinguono il Barbera d’Alba DOC, vivace e adatto a diverse occasioni, e il Langhe DOC Dolcetto, dalla beva morbida e piacevole. A questi si aggiunge El Disné, il cui nome in dialetto piemontese richiama il momento del pasto e della convivialità.
Completano la selezione i bianchi, con il Langhe DOC Arneis, dalle note fresche e floreali, e il Langhe DOC Favorita, caratterizzato da una buona struttura e da un profilo aromatico delicato.
Vini prodotti
Estensione vigne
N° di Bottiglie
Posizione delle vigne
Metodo Agricolo
Vino dal colore rosso rubino, più o meno intenso, con riflessi granata; il profumo è tenue e delicato, con un caratteristico sentore di viola.
Vino dal colore giallo paglierino, più o meno intenso, con riflessi leggermente ambrati; il profumo è delicato, fresco ed erbaceo. Al palato è asciutto, con un gradevole retrogusto amarognolo.
Un antico gesto che si rinnova ogni autunno: la vendemmia manuale in cassette, per portare in cantina solo il meglio delle uve del Roero.
Prodotti
L'azienda non è soltanto una cantina, ma una vera realtà agricola dove convivono vigneti, frutteti e coltivazioni stagionali
Accanto alla produzione vinicola, l’Azienda Agricola Paolo Sandri coltiva frutta, ortaggi e cereali, trasformando parte del raccolto in conserve e specialità artigianali. Una scelta che riflette la filosofia della famiglia: valorizzare le diverse coltivazioni e portare in tavola prodotti legati alla stagionalità e alla tradizione contadina.
Dal frutteto arrivano albicocche, pesche e ramassin, piccole susine tipiche del territorio, utilizzate per preparare confetture e frutta sciroppata. Le pesche vengono abbinate anche a cioccolato e amaretti, secondo un accostamento classico della cucina piemontese, mentre dalle uve nasce una gelatina che ne conserva il gusto.
La coltivazione dei cereali permette di ottenere farina per polenta, mais per popcorn e gallette di mais. Completano la gamma le nocciole tostate, un altro prodotto rappresentativo di queste colline.
Le preparazioni seguono il susseguirsi dei raccolti, offrendo un modo diverso di conoscere il lavoro dell’azienda e la varietà delle sue coltivazioni.
Le conserve della tradizione contadina
È la versione estiva del pinzimonio piemontese: verdure di stagione, tagliate e immerse in un condimento delicato a base di olio, pensato per accompagnare le calde giornate d’estate.
Dai campi dell’azienda nascono ingredienti semplici e genuini, coltivati seguendo i ritmi delle stagioni.
Solo ingredienti semplici e genuini, pronti per portare in tavola tutto il gusto del pomodoro maturo.
Esperienze
Ogni degustazione è un momento di condivisione che si adatta agli interessi e alla curiosità di chi arriva
Ad accoglierti sono Paolo e Leyla Sandri, che ti accompagnano alla scoperta dell’azienda, tra storia e vini.
La visita inizia con un racconto delle origini familiari e del lavoro agricolo, per poi proseguire in cantina. Tra vasche di vinificazione, botti di affinamento e locali di lavorazione, vengono illustrate le principali fasi della produzione e le scelte che le guidano.
Quando il tempo lo permette, il percorso si estende ai vigneti adiacenti alla cantina, dove puoi conoscere le caratteristiche dei terreni, il microclima e le pratiche adottate per ottenere uve di qualità.
Il momento della degustazione si adatta agli interessi degli ospiti, con la possibilità di approfondire gli aspetti più tecnici oppure di lasciarsi guidare in un assaggio informale. I vini vengono proposti insieme a salumi, formaggi e specialità aziendali, per esplorare i diversi abbinamenti e le sfumature che ne emergono.
Gruppi
Durata attività
Prenotazione
Prezzo Esperienza
-
Tutto l'anno Durata 1h
Un assaggio di Langhe
3 vini a scelta accompagnati da popcorn, salame, formaggio e un antipasto a scelta.
da 15€ a persona
-
Tutto l'anno Durata 1h
Vino & sapori
3 vini a scelta accompagnati da popcorn, formaggio con gelatina e due antipasti a scelta.
da 20€ a persona
-
Tutto l'anno Durata 1h 30min
Alla scoperta della cantina
5 vini a scelta accompagnati da popcorn, salame, formaggio e un antipasto a scelta.
da 20€ a persona
-
Tutto l'anno Durata 1h 30min
Il gusto del territorio
5 vini a scelta accompagnati da popcorn, formaggio con gelatina e due antipasti a scelta.
da 25€ a persona
-
Tutto l'anno Durata 1h 30min
Vino & bagna caoda
3 vini a scelta accompagnati da una degustazione di bagna cauda, una delle preparazioni più rappresentative della cucina piemontese.
La degustazione è disponibile per gruppi di almeno 4 persone.
da 25€ a persona
-
Tutto l'anno Durata 2h
L'esperienza completa
5 vini a scelta accompagnati da una selezione di prodotti e specialità aziendali, per conoscere anche la varietà delle lavorazioni agricole della famiglia.
da 35€ a persona
Tra le mura in mattoni della cantina, dove luce e temperatura restano costanti tutto l’anno, riposano le botti che custodiscono l’invecchiamento di alcuni vini della produzione.
Ospitalità
Una sosta in campagna, tra spazi all'aperto e libertà di esplorare il Roero
L’Azienda Agricola Paolo Sandri è attrezzata per accogliere anche chi desidera fermarsi più a lungo, magari durante un viaggio alla scoperta del Roero. Gli ampi spazi per la sosta dei camper, con possibilità di allacciamento alla corrente elettrica, permettono di organizzare una tappa tra vigneti, cantine e borghi della zona.
L’ambiente è adatto anche alle famiglie con bambini, che possono giocare negli spazi all’aperto, e a chi viaggia con il proprio animale domestico. Gli amici a quattro zampe hanno a disposizione un cortile sicuro dove muoversi liberamente.
La presenza delle figlie di Paolo e Leyla contribuisce alla quotidianità familiare della cascina, dove l’accoglienza si intreccia naturalmente con la vita e il lavoro in azienda.
Alla scoperta del Roero
Scolpite nei secoli dall’erosione, le Rocche del Roero disegnano un paesaggio unico fatto di calanchi sabbiosi, boschi e sentieri che si aprono a sorprendenti scorci panoramici.
Prezzi & Servizi
Esperienze in cantina
Esperienze
- Un assaggio di Langhe (Durata 1h) → da 15€ a persona
- Vino & sapori (Durata 1h) → da 20€ a persona
- Alla scoperta della cantina (Durata 1h 30min) → da 20€ a persona
- Il gusto del territorio (Durata 1h 30min) → da 25€ a persona
- Vino & bagna caoda (Durata 1h 30min) → da 25€ a persona
- L'esperienza completa (Durata 2h) → da 35€ a persona
Le degustazioni
Un assaggio di Langhe → 15,00 €
Vino & Sapori → 20,00 €
Alla scoperta della cantina → 20,00 €
Il gusto del territorio → 25,00 €
Vino & Bagna Cauda → 25,00 €
L'esperienza completa → 35,00 €
I prezzi indicati si intendono a persona.
Servizi
Pagamenti accettati
Paolo Sandri
La cascina del gusto
Produttore di vino a Castagnito
Paolo Sandri
La cascina del gusto
Produttore di vino a Castagnito
Paolo Sandri La cascina del gusto
Orario di apertura
Lun–Dom 09:00:00 → 18:00:00