Orario di apertura
Dal giovedì al sabato 10:00→ 17:00
19:00 → 23:00
Chiusura
Arrà si trova a Sale San Giovanni, nel cuore più appartato dell’Alta Langa, all’interno della Piramide delle Erbe: un’architettura contemporanea circondata da campi di lavanda, coltivazioni officinali e colline.
Un luogo in cui la natura non fa semplicemente da sfondo, ma accompagna l’esperienza fin dal momento dell’arrivo.
La posizione panoramica e l’atmosfera rilassata rendono Arrà una destinazione adatta a una cena romantica, a un pranzo fuori porta o a un’occasione speciale da celebrare lontano dai ritmi frenetici quotidiani.
Anche il nome racconta questa filosofia: “arrà” viene dal dialetto e richiama il verbo arare, un gesto antico che prepara la terra e richiede cura e pazienza prima del raccolto.
L’immagine restituisce bene lo spirito del progetto, nato dal desiderio di costruire qualcosa di essenziale e autentico, rispettando i tempi della natura e delle cose fatte bene.
A lungo legata all’ostello e alla cultura delle erbe officinali, questa architettura simbolo di Sale San Giovanni oggi accoglie Arrà e un nuovo progetto di gastronomia e ospitalità
Le grandi vetrate seguono il profilo della Piramide e lasciano entrare in sala la luce dell’Alta Langa, diversa a ogni ora e in ogni stagione
Dopo oltre dieci anni nella ristorazione londinese, hanno scelto le Langhe per costruire insieme un nuovo progetto di cucina e ospitalità
Cucina
Ingredienti locali per ispirazioni senza confini
La cucina di Arrà nasce dall’incontro tra le materie prime del Piemonte e l’esperienza internazionale di Constantin e Iulia.
Dopo un percorso iniziato in Romania e proseguito tra Italia e Londra, i due hanno scelto l’Alta Langa per dare forma a una proposta contemporanea, guidata dalla tecnica ma profondamente legata alle stagioni e al territorio.
Il menu attraversa con naturalezza vegetali, carne e pesce, combinando ingredienti selezionati, influenze provenienti da cucine diverse e lavorazioni attente, dalle cotture lente alle fermentazioni.
A completare il percorso ci sono i dessert artigianali di Iulia, nei quali precisione ed equilibrio trasformano la pasticceria nell’ultimo, importante capitolo dell’esperienza.
Una cucina ricercata ma leggibile, capace di guardare lontano senza perdere il legame con il luogo che la ospita.
Specialità
Menu degustazione
Vino al bicchiere
Menu speciali
- Vegetariano: Si
- Vegano: Si
- Celiaco: Su richiesta
N° di coperti
La proposta segue le stagioni e attraversa carne, pesce e vegetali, senza lasciarsi racchiudere in un’unica tradizione
La crostata al caramello salato con sorbetto di pera e zenzero racconta una pasticceria fatta di precisione, equilibrio e contrasti
La brace è una tecnica antica e universale: ad Arrà diventa un punto d’incontro tra materie prime, marinature e suggestioni provenienti da cucine diverse
L'ostello
Dormire alla Piramide delle Erbe
Nello stesso complesso che ospita il ristorante si trovano sei camere dall’atmosfera semplice e informale: quattro possono accogliere fino a quattro persone e due fino a sei, per un totale di 28 posti letto.
Ogni stanza dispone del proprio bagno privato, un dettaglio che rende la condivisione più comoda e lascia a ciascun gruppo la propria autonomia.
Fermarsi per la notte significa prolungare l’esperienza senza fretta e ritrovarsi, al mattino, nel paesaggio dell’Alta Langa. Sale San Giovanni è un buon punto di partenza per passeggiare tra le coltivazioni officinali, esplorare i paesi vicini o seguire in bicicletta le strade che attraversano queste colline.
Una base da condividere
Ogni camera dispone di bagno privato: perché viaggiare insieme è bello, ma conservare uno spazio tutto per sé lo è altrettanto
Zaini appoggiati, itinerario per il giorno dopo e qualche storia prima di dormire: le camere multiple sono pensate per chi vive l’Alta Langa in compagnia
Il letto matrimoniale e i posti singoli permettono alle famiglie di restare unite, con una sistemazione semplice e funzionale per grandi e piccoli
Prezzi & Servizi
Il giorno, la sera e tutto il tempo per stare bene
Menù a cena
- Tagliere di salutami e formaggi con confetture 18€
- Filetto di trota affumicata in cialda di riso, crème fraîche agli agrumi, finocchio e aneto 14€
- Spiedini di cortile con yogurt e tahina 14€
- Battuta di manzo, crostini, tuorlo marinato, miso e nocciole Piemonte
- Cozze al furikake 16€
- Carpaccio di sedano rapa, miso e mousse di caprino 15€
- Risotto ambra 22€
- Ravioli alle erbe di campo, crema di zucchine e menta, olio affumicato al fieno 17€
- Tagliatelle capra e miele, Verzin Beppino Occelli e aceto di sambuco 17€
- Branzino con curry di cocco, fagioli Coco (spagnoli), e carote 22€
- Carota e zucca cotte nel fieno, yogurt, muhammara e dukkah 20€
- Filetto di maiale iberico con patatine glassate al dashi e miso, salsa chimichurri 24€
Menù a pranzo
- Bruschetta al pomodoro 6€
- Peperoni e zucchine grigliate con crema di Parmigiano 8€
- Salsiccette con salsa al miele e senape 7€
- Tartare di manzo 12€
- Uovo alla scozzese con insalata di spinaci e noci 8€
- Pasta burro e salvia 8€
- Ragnatela di manzo con patatine 16€
- Sandwich al roast beef 15€
- Sandwich Banh Mi di pollo 13€
- Sandwich avocado e Feta 11€
Dolci
- Lamponi e Biscoff cheesecake 6€
- Crostatina di cocco e ananas 8€
- La Piramide 8€
- Tiramisù 8€
- Panna cotta alle fragole e biscotti di lavanda 8€
Servizi
Pagamenti accettati
Arrà
Ristorante a Sale San Giovanni
Arrà
Ristorante a Sale San Giovanni
Orario di apertura
Dal giovedì al sabato 10:00→ 17:00
19:00 → 23:00