Bassa Langa

Al Bue Grasso

Ristorante a Carrù

Orario di apertura

Aperto tutti i giorni a pranzo

Chiusura

Giovedì e domenica solo sera

Vacanze

Dal 27 dicembre al 5 gennaio

Immerso nella tradizione gastronomica di Carrù, la porta delle Langhe, Al Bue Grasso è un ristorante che celebra i sapori autentici del Piemonte, unendo il calore di un’accoglienza genuina a una cucina che valorizza la carne e i piatti tipici della regione.

Questa realtà storica, tramandata di generazione in generazione, affonda le sue radici alla fine del XIX secolo, quando il bisnonno di Ezio, attuale titolare, diede vita all’osteria Cantina Nuova.

Il percorso familiare proseguì nel dopoguerra con nonna Rina, e successivamente con il padre Carlo, che nel 2003 aprì Al Bue Grasso, simbolo della cucina carrucese.

Oggi è Ezio a mantenere viva l’eredità con passione, affiancato dallo chef Francesco, il cui talento e curiosità gastronomica lo hanno portato a viaggiare per l’Italia, arricchendo il menù del ristorante.

La Cucina

Un mondo di sapori piemontesi: dal Bollito alla Bagna Cauda

La cucina del ristorante Al Bue Grasso è una destinazione irrinunciabile per chi ha una vera passione per la carne e per i sapori autentici della tradizione piemontese.

Qui il bollito misto è protagonista tutto l’anno, preparato con cura ogni giorno per offrire agli ospiti un’esperienza che esalta le qualità della carne nelle sue varianti più classiche.

La primavera e l’estate sono i momenti ideali per godersi grigliate saporite all’aria aperta, sulla terrazza, mentre nei mesi più freddi la bagna cauda e il fritto misto riscaldano il cuore e richiamano il calore della cucina di una volta.

Specialità

Ravioli alla piemontese

Menu degustazione

A partire da 34€

Vino al bicchiere

A partire da 4€

Menu speciali

  • Vegetariano: Si
  • Vegano: No
  • Celiaco: No

N° di coperti

150

La Fiera del Bue Grasso

Un palcoscenico di vita, colori e sapori

Dal lontano 1910, ogni dicembre Carrù si trasforma in un palcoscenico vivace dove storia, tradizione e passione si incontrano per celebrare la Fiera del Bue Grasso.

La data della Fiera cade sempre due giovedì prima di Natale. Il paese si anima in un tripudio di vita, colori e folclore. Contadini, allevatori e visitatori affollano le vie del paese, portando con sé l’energia e l’autenticità di una terra che vive di agricoltura, artigianato e arte.

Il protagonista assoluto? Il maestoso bue grasso, allevato con cura per anni per questo momento di gloria. Al sorgere del sole, il profumo del brodo caldo avvolge l’aria, mentre gli allevatori conducono i loro buoi in parata.

È un rito che evoca la vita di campagna e il legame profondo con la terra, un momento in cui il borgo celebra il proprio patrimonio culturale e gastronomico.

La Fiera del Bue Grasso è una delle manifestazioni più attese e amate della regione, un simbolo di tradizione che attira ogni anno migliaia di visitatori.

Il bue grasso

Si tratta di un bovino dal manto bianco. Viene castrato entro gli otto mesi per favorire un aumento di peso significativo, superando spesso la tonnellata, e ottiene la denominazione di “bue” solo dopo i quattro anni.

La sua alimentazione, composta da prodotti naturali come fieno, mais, crusca, soia, fave e orzo, può includere anche integrazioni minerali e vitaminiche, e in alcuni casi, alimenti come uova per un apporto nutrizionale completo.

L’animale ingrassa lentamente e in modo equilibrato, raggiungendo la piena maturità e il massimo della qualità solo grazie all’esperienza di abili allevatori. Il risultato è una carne eccezionale: intensamente saporita, straordinariamente morbida e ricca di gusto, che conquista per la sua inconfondibile bontà.

Prezzi & Servizi

Le stagioni del gusto

Menu del Bue

Antipasti della casa

Primo a scelta tra
•Agnolotti alla piemontese
• Tajarin della casa alla langarola o al ragù
• Zuppa del giorno o minestra di trippe
• Primo del giorno

Secondo a scelta tra
• Trionfo di bollito alla carruccese
Sette tagli (lingua, testina, coda, scaramella, punta, gallina e cotechino) accompagnati dalle tipiche sette salse e contorni
• Brasato al Barolo
• Secondo del giorno

Vino della casa: Dolcetto D.O.C. (1/2 bottiglia)
Dolce, acqua e caffè

35,00€ a persona

Alcuni piatti che puoi gustare alla carta

Battuta di carne cruda alla carrucese 10,00€

Rotonda in salsa tonnata 10,00€

Acciughe al verde 9,00€

Bue al sale 10,00€

Giardiniera alla piemontese 7,00€

Minestrone di trippe 10,00€

Trionfo di bollito 18,00€

Bunet alla piemontese 5,00€

Servizi

Aria Condizionata Animali Ammessi Terrazza Vendita Diretta WiFi Giochi bambini / parco giochi per bambini Parcheggio Parcheggio Camper

Pagamenti accettati

Visa / Cartasi Mastercard ATM / Bancomat Satispay Cash

Al Bue Grasso

Ristorante Al Bue Grasso, Via Autostrada, Carrù, CN, Italia
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