Ricette di cucina
Tegamino di uova e tartufo bianco d'Alba
Settembre 20, 2011
Ingredienti
- 4 Tomini di Talucco freschi oppure Caprini equivalenti
- 4 uova fresche
- 1 tartufo bianco d’Alba
- 2 spicchi d’aglio
- burro
- sale
- pepe
Cosa serve
- 4 tegamini monodose
Procedura
Sfregate lo spicchio d’aglio sul fondo del tegamino (un coccio va meglio), ponetelo sul fuoco a fiamma bassa con una nocciola di burro; appena il burro è fuso, spaccate l’uovo intero e deponetelo nel tegamino, pepate e salate pochissimo.
Fate rapprendere per un minuto o due il fondo dell’uovo, quindi toglietelo dal fuoco, cospargetelo di fettine di tartufo bianco d’Alba e quindi di fettine di Talucco.
Mettete subito nel forno preriscaldato a 180 °C e fate fondere il formaggio.
Servite caldissimo, guarnendo eventualmente con altre lamelle di tartufo se il vostro portafoglio ve lo permette.
Comunque non disperate: alla bisogna va pure bene il tartufo nero di Norcia.
Attenzione: il tartufo non va assolutamente lavato, solo nettato con uno spazzolino e con un panno di cotone.
Si affetta con l’apposito affetta-tartufi.
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Crediti Foto: Cristina
