Crema di nocciole

Crema di nocciole

Crema di nocciole

Ingredienti

  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • mezzo litro di latte
  • 100 g di nocciole sgusciate
  • vaniglia o buccia di limone
  • un bicchierino di cognac

Procedura

Sbucciate le nocciole dopo averle immerse in acqua bollente e asciugatele con un canovaccio o anche nel forno, senza lasciarle colorire. Pestatele poi nel mortaio fino a ridurle a una pasta morbida e omogenea.

Preparate la crema pasticcera, lavorando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo a poco a poco la farina, il latte bollente e la vaniglia (o la buccia di limone) e fate bollire per tre o quattro minuti.

Dopo averla versata in una terrina, unite alla crema l’impasto di nocciole, cospargete di cognac e lasciate raffreddare. La crema si usa per farcire o decorare torte.

Photo by Andres Rodriguez

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