Ricette di cucina
Timballo di Murazzano
Marzo 8, 2011
Ingredienti
- 400 g di formaggio Murazzano un po’ stagionato
- 500 g di patate
- 100 di prosciutto crudo
- pangrattato
- 1 uovo
- burro
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
Cosa serve
- pentola
- padella
- stampo da forno o pirofila
Procedura
Scegliete delle patate di medie dimensioni, lisce; lessatele in modo che risultino ancora abbastanza sode (controllate con la forchetta), sbucciatele e lasciatele raffreddare.
Tagliate le patate lesse in rondelle di medio spessore (mezzo centimetro circa), passatele nell’uovo sbattuto e nel pan grattatto.
Quindi friggetele al color biondo in padella con olio d’oliva extra vergine.
Sgocciolatele e passatele su carta assorbente. Salatele poco.
Imburrate lo stampo da forno oppure la pirofila e deponete sul fondo, facendone uno strato abbastanza compatto, le fette di patate fritte.
Prendete una o due formaggette Murazzano possibilmente di pura pecora e piuttosto stagionate, fatele e fettine e deponetele sulle patate.
Fate in modo che lo strato di formaggio raggiunga lo spessore delle patate.
Salate molto poco, pepate con discrezione, aggiungete qualche ricciolo di burro, quindi deponete lo stampo nel forno preriscaldato a 150°.
Lasciate nel forno per una manciata di minuti, fino a quando cioè il formaggio sia fuso in superficie.
Togliete dal forno, guarnite con striscioline di prosciutto crudo e servite caldo.
Crediti foto: Rollopack
