Ricette di cucina
Rollatine al taleggio e tartufo nero
Marzo 7, 2011
Ingredienti
- 4 fette di vitella
- 150 g di Taleggio un po’ stagionato
- 1 tartufo nero di Norcia
- 100 g di pancetta
- un mazzetto di rosmarino e timo
- 4 spicchi d’aglio
- un bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva
- pepe
- sale
Cosa serve
- tagliere
- batticarne
- padella
Procedura
Battete le fettine di vitella e spianatele.
Prendete il Taleggio e tagliatelo a “bastoncino”, ricavato tagliando a metà e per lungo una fetta di formaggio.
Deponete sul Taleggio qualche lamella di tartufo nero, foderate quindi il bastoncino di formaggio con la pancetta e sistemate il tutto sulla fettina di carne.
Aggiungete qualche fogliolina di timo e arrotolate la fetta; fermatela con uno stecchino di legno. In una padella, fate insaporire l’olio con gli spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino, quindi deponete le rollatine e fatele dorare a fiamma alta; quindi abbassate la fiamma e aggiungete un po’ di vino bianco.
Cuocete per una decina di minuti bagnando col vino.
Alla fine salate e pepate. Servite caldo.
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Crediti foto: Wikipedia
