Ricette di cucina

Zabajone

Agosto 11, 2011

Nonna Genia

Ingredienti

dieci rossi d’uovo
dieci cucchiai di zucchero
dieci cucchiai di Moscato naturale

Cosa serve

un bagno-maria per dolci (a fondo concavo)
un frullino

Procedura

Si mettono in un recipiente di rame a fondo concavo, per ogni rosso d’uovo, un cucchiaio di zucchero e uno di vino Moscato.

Si pone il recipiente in un altro più grande che contenga acqua calda, si porta ogni cosa sul fuoco e girando il frullino fra le mani si incomincia a lavorare lo zabajone.

Per azione del fuoco e del frullino l’uovo diventa dapprima spumoso, poi monta e finalmente si rapprende in una massa soffice e leggera. Si può servire in tazza sopra qualche amaretto o con la torta di nocciole.

Crediti Foto: Sonja Pieper

Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy. Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba." --------------------------------- Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli. vai alla pagina dell'Araba Fenice

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