Ricette di cucina

Pere cotte al vino

5 Febbraio, 2012
Pere al vino

Ingredienti

Pere Martin Sec o Madernassa
1 kg
Chiodi di garofano
15 - 20
Cannella
2 stecche
Zucchero semolato
200 g
Nebbiolo d’Alba
1 l

Procedura

In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie.

Portate a bollore e aggiungetevi le pere Martine oppure le Madernassa e fatele cuocere a fuoco moderato per più di un’ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino.

Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando può parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola.

A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se è il caso, fino a consistenza sciropposa.

Poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato.

Servite freddo.

Crediti Foto: Alpha