Vinum a tavola: chef Alberto Quadrio

All’interno della pertinenza del Castello di Roddi una cena durante la quale sarà possibile scegliere quale etichetta degustare tra una vasta offerta.

Una possibilità unica di sperimentare con il food pairing: assaggia diversi vini con ogni piatto e scopri il corretto abbinamento durante una cena indimenticabile.

Un’ampia selezione di vini DOC e DOCG piemontesi serviti al calice e di Vermouth di Torino IGP, per abbinamenti perfetti.

Alta cucina con piatti esclusivi firmati da grandi chef.

L’esperienza

Un percorso enogastronomico alla scoperta delle pregiate denominazioni DOC e DOCG del Piemonte.

I sommelier AIS, a disposizione per tutta la serata, potranno consigliare e guidare nella scelta dei vini tra bollicine, bianchi, rosé, rossi e aromatici.

Menù

Benvenuto

Pomodoro morbido croccante, tartelletta agli asparagi, raviolo di radici

Entrée

Sedano rapa, fiurit affumicato e mais nero spinoso

Primo

Risotto Franciacorta

Secondo

Storione, bollicine e spugnole

Dessert

Sinfonia d’agrumi

Piccola pasticceria

Bignè d’orzo, gianduja soffiata, madeleine glassata

Lo chef

Alberto Quadrio

Alberto Quadrio, classe 1990, gattinarese di origine ma cittadino del mondo.

Tanta Italia e poi Tokyo, Barcellona, Copenaghen, una breve parentesi in Messico e Parigi, mete dove ha avuto modo di lavorare con alcuni degli Chef più importanti a livello globale, Da Yoshihiro Narisawa ad Alain Ducasse passando da Rasmus Kofoed ed Oriol Castro, senza dimenticare il Maestro della grande cucina italiana, Gualtiero Marchesi.

Esperienze estremamente diverse dalle quali trae ispirazione per una cucina tecnica, estremamente spontanea, come apprende in oriente, assolutamente personale e inedita.

Fedele ad una cucina tradizionale, veritiera, sana, emozionale e soprattutto buona e profonda.

Rientra in Italia per il progetto Conterno nella sua Gattinara, che non è nient’altro che il trampolino di lancio per un nuovo progetto che lo porterà ad essere uno dei protagonisti nella sua amata Milano.

La volontà e determinazione nel migliorarsi sempre e raggiungere i propri obbiettivi prefissati, lo porta alla corte della Famiglia Moretti, da un anno e mezzo è Executive Chef de L’Albereta Relais & Chateaux con Enrico Bartolini in qualità di mentore.

A settembre 2024 nella struttura ha aperto il ristorante di alta cucina L’Aurum, nel luogo che accoglieva il ristorante del Maestro della cucina italiana, Gualtiero Marchesi.