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Carrù — Palafiera

Fiera Nazionale del Bue Grasso: bollito no stop

Profondamente rinnovata ed arricchita, costituisce un appuntamento imperdibile per vivere il fascino di un evento unico, dedicato al simbolo di una terra ricca di storia

da giovedì

12 Dicembre 2019

alle 06:00

a giovedì

12 Dicembre 2019

alle 22:30

La Fiera del Bue Grasso è un appuntamento annuale importante, caratterizzato dalla preparazione del piatto tipico: il bollito, un monumento della tradizione gastronomica italiana.

La sua preparazione semplice, ma lunga e paziente, in tempi di frettolosità culinaria lo ha reso sempre meno frequente sulle tavole familiari, ma è molto amato da chi di cucina se ne intende.

Programma

Ore 6:00→ 13:00 – Piazza Mercato

109^ Fiera del Bue Grasso (eccetto buoi)

Ore 7:00→ 16:00 – Piazza Perotti, Curreno, Dante, Parrocchia

Mercato settimanale

Ore 9:00 → 11:00

Esposizione buoi fuori concorso

Esposizione dei capi delle categorie manzi, vitelli/e, vitelloni, tori e vacche grasse

Ore 11:00

Premiazioni e passerella dei capi in Piazza Mercato Bue Stadium

Ore 9:00 → 22:30 – Palafiera

Bollito No Stop

Il Bue Grasso

Protagonista indiscusso della Fiera, è un animale maestoso ed imponente, simbolo della razza piemontese, oggi considerata a buon diritto una razza bovina di assoluta eccellenza, nota in tutto il mondo per l’inconfondibile qualità delle carni.

Il bollito

Il bollito misto alla Piemontese si compone di sette tagli: tenerone, scaramella, muscolo di coscia, stinco, spalla, fiocco di punta, cappello del prete.

In pentole diverse si cuociono invece i sette ornamenti: la testina di vitello completa di musetto, la lingua, lo zampino, la coda, la gallina, il cotechino e la rolata.

Il grande piatto unico va completato con almeno tre sui sette bagnetti che la tradizione ci propone.

I più classici sono quello verde rustico (bagnet vert), una salsa ottenuta da prezzemolo, acciughe, aglio e mollica di pane raffermo; il bagnetto rosso (bagnet ross), con pomodori, aglio, senape e aceto rosso, cren, una salsa a base di rafano particolarmente agre o una salsa al miele.

Si tratta di gustose idee colorate e consistenti, spesso acide o agrodolci, utili per risvegliare il palato.

Organizzato da

Pro Loco di Carrù

Inizia

12 Dicembre 2019

alle 06:00

Finisce

12 Dicembre 2019

alle 22:30

Come partecipare

Ingresso Gratuito.

€ 20,00 a persone cena bollito NO STOP.

La prenotazione non richiesta.

Indirizzo: Piazza Divisione Alpina Cuneense, Carrù, CN, Italia

Palafiera

Piazza Divisione Alpina Cuneense, Carrù, CN, Italia
Direzioni ↝

Pro Loco di Carrù

La Pro Loco di Carrù ha sempre cercato di proseguire il cammino intrapreso dagli avi, sostenendo e potenziando quelle che erano le manifestazioni di maggior spicco. Come dimenticare la ormai quasi centenaria Fiera del Bue Grasso che si svolge a ridosso del Natale. Una Fiera la cui fama ha ormai travalicato le frontiere di Provincia e Regione e non c’è ristorante che non si fregi di poter presentare la carne di Carrù.