Da Fabiana Agricaseificio e camere
Orario di apertura
Chiusura
Vacanze
A Bossolaschetto, frazione del paese di Bossolasco si trova Da Fabiana una realtà a conduzione familiare unica nel suo genere che coniuga ospitalità e specialità casearie a filiera corta.
La famiglia Sida (papà Giorgio, mamma Lidia e le figlie Fabiana e Katia) accoglie i propri ospiti in una calorosa trattoria di campagna, dove la cucina sarda è la vera protagonista, frutto del profondo legame con le radici isolane.
Da anni Da Fabiana è un punto di riferimento sia per i locali sia per i turisti che desiderano scoprire sapori e piatti fuori dalla tradizione piemontese.
Accanto al ristorante si trova l’agricaseificio: qui, dal latte lavorato crudo di pecore sarde e capre nascono formaggi artigianali che raccontano la tradizione sarda. La Cheese Experience è un percorso guidato e coinvolgente per scoprire da vicino i segreti e la passione del mestiere del casaro.
Inoltre, la ristrutturazione di una tipica casa di Langa in pietra e mattoni ha permesso di ricavare cinque camere e una suite dotate di ogni comfort, con piscina riscaldata e area prendisole, per trasformare il soggiorno in un’esperienza di autentico relax tra le colline dell’Alta Langa.
Un’ampia zona relax con solarium è circondata da verdi giardini che offrono ombra naturale
Le pecore di razza sarda selezionate per la qualità del loro latte
La casa offre ospitalità e accoglienza semplicemente autentica ideale per ogni tipo di viaggiatore
Una storia che
inizia nel 1999
in Bossolasco
Agricaseificio con trattoria e camere a conduzione familiare
Tutto nasce nel 1999 quando la famiglia Sida apre Da Fabiana, una piccola trattoria di campagna.
In questa terra, l'Alta Langa, che ai tempi iniziava ad aprirsi al turismo italiano e internazionale, ma dove le proposte gastronomiche erano legate alla cucina del territorio, la sfida della famiglia Sida fu quella di proporre le specialità della cucina sarda.
Parallelamente, la passione per l'allevamento e la lavorazione del latte vedono l'ampliarsi dell'adiacente fattoria.
Oggi la struttura ospita un piccolo e moderno caseificio in cui gli animali sono nutriti e curati nel modo più sano possibile affinché il latte abbia una qualità senza compromessi.
Abitano la stalla cento pecore di razza sarda, venti capre, numerosi agnelli e capretti, tre asinelli e due cavallini.
L’evoluzione della domanda turistica in Alta Langa e la crescita del pubblico straniero hanno spinto alla ristrutturazione di una tipica casa di Langa destinata all'ospitalità.
Se un tempo la richiesta di soggiorno era legata soprattutto alla classica “gita fuori porta” del weekend, oggi si registra una presenza più costante durante l'anno e non più concentrata solo sull’autunno, stagione regina del territorio.
A questo cambiamento si è accompagnata la realizzazione della piscina e i servizi legati al benessere sono aumentati. Un esempio? La vasca idromassaggio privata in camera, ormai divenuta un requisito essenziale per garantire all’ospite un’esperienza indimenticabile.
Le Camere
Un’accoglienza genuina che unisce il calore di casa ai comfort pensati per chi viaggia, tra relax e piccoli gesti che fanno la differenza
Per chi desidera staccare davvero dalla routine, la struttura offre un’accoglienza riservata agli adulti: il check-in è consentito solo a ospiti con più di 18 anni, per garantire un’atmosfera di totale tranquillità e relax.
Le camere, distribuite su tre piani collegati anche da ascensore, accolgono in un ambiente intimo, dove il calore del legno, la pietra a vista e i mattoni antichi raccontano il carattere autentico dell’Alta Langa.
Cinque camere da 25 m² e una suite da 45 m² offrono spazi semplici ma curati, dotati di ogni comfort: riscaldamento autonomo, TV a schermo piatto con canali nazionali e internazionali, scrivania, frigo bar, selezione di tè e tisane, Wi-Fi gratuito, topper e cuscini in memory foam per un riposo impeccabile.
Ogni camera dispone di bagno privato con doccia, bidet, asciugacapelli, set cortesia, asciugamani, accappatoio, ciabattine e telo piscina.
Il clima fresco dell’Alta Langa, grazie all’altitudine delle colline, rende l’aria condizionata superflua: anche nei mesi più caldi, le giornate restano miti e piacevoli.
Le terrazze panoramiche completano l’esperienza: da qui, la vista si apre sulle colline che cambiano volto con il passare delle stagioni, regalando ogni giorno nuove sfumature da osservare in silenzio.
La piscina è aperta da maggio a settembre
All’esterno, la piscina riscaldata ospita al massimo 16 persone. È una piccola oasi di pace immersa nel verde con un’area prendisole di 200 m².
Per chi non soggiorna in struttura, è attiva la formula day-use, che prevede l’utilizzo della piscina e della camera dalle 9:00 alle 20:00 al prezzo di 25,00 € a persona.
Le colazioni
Per la colazione vengono scelti sempre ingredienti genuini, freschi e di qualità, privilegiando le produzioni artigianali, in modo che già dal primo mattino gli ospiti vivano un’esperienza di gusto unica e inizino la giornata con energia e buon umore.
Il ricco buffet offre una selezione di delizie dolci e salate, calde e fredde: brioches appena sfornate, marmellate e creme di nocciola, frutta fresca e secca, salumi, uova, succhi di frutta, yogurt, cereali e i gli immancabili formaggi del caseificio.
Check-In
Check-Out
N° di camere
N° di suite
Camera doppia
Camera singola
CIR & CIN
Camera posta al secondo piano, con balcone, luminosa finestra in bagno
Ampia camera dai colori freschi e vivaci
Ampia camera superior al primo piano, balcone privato, vasca idromassaggio
Prodotti
I pascoli dell'Alta Langa incontrano le pecore di razza sarda
Le capre e le pecore di razza sarda, nutrite con il fieno dei prati circostanti, producono un latte di eccellente qualità, lavorato appena munto secondo l’antica tecnica a latte crudo.
Durante l’allattamento ricevono un’integrazione di cereali per sostenere la crescita degli agnelli. Così, i nutrienti passano naturalmente dall’erba al latte, garantendo una materia prima ricca e genuina.
Nascono così formaggi freschi e stagionati, affinati con cura in grottini naturali di pietra.
Castelsardo di pecora
Crosta sottile giallo-brunastra e pasta friabile che da bianca vira al giallo oro con venature verdi. Il gusto, dolce e delicato all’inizio, si fa via via più intenso, con leggere note amarognole e piccanti.
Cardolino di capra
Crosta paglierina, pasta compatta e consistenza burrosa. Note floreali e vegetali si fondono in un sapore avvolgente e leggermente sapido che evolve con la stagionatura.
Pecorino
Crosta spessa e irregolare, pasta friabile e aromi di erbe, fieno e nocciola. Al gusto è intenso e persistente, con un equilibrio tra dolce, salato e una lieve piccantezza.
Bossoleggio di capra
Pasta semidura color avorio e crosta giallo paglierino. Sentori di erbe aromatiche e pascolo si uniscono a un gusto equilibrato. Con la stagionatura (2–6 mesi), emergono note di burro e un accenno di piccante.
Tomino di capra
Pasta morbida e compatta, bianca e profumata di latte caprino. Il gusto è fresco e leggermente acidulo, con un finale pulito e dissetante.
Strabun di pecora
Con innesto di yogurt, ha un sapore dolce e armonico. Pasta cremosa e fondente, di colore bianco avorio.
Robiola di capra
Crosta morbida e pasta bianca, leggermente umida. Al palato è delicata e floreale, con una cremosità piacevole e un tocco acidulo.
Robiola di pecora
Pasta spalmabile, crosta sottile e profumo fresco con note di latte e fiori. Il gusto è dolce, fresco e leggero, perfetto per chi ama i sapori delicati.
Bossolasco: una perla dell'Alta Langa
Tutti i formaggi nascono dalla lavorazione immediata del latte
Il latte è lavorato secondo l’ antica ricetta della lavorazione a latte crudo
Il formaggio non è solo un prodotto, ma un racconto di territorio e di mani sapienti che lo trasformano con arte e dedizione
Esperienze
Una full immersion tra pascolo, produzione e degustazione
La Cheese Experience è un percorso guidato pensato esclusivamente per un pubblico adulto (18+), per scoprire da vicino — in modo illustrativo e coinvolgente — il mondo della produzione casearia artigianale.
L’esperienza dura circa tre ore, ma può essere personalizzata in base alle esigenze: che si tratti di una coppia, di un gruppo di amici o di un team aziendale, il programma si adatta sempre.
Il tour è guidato da mamma Lidia, che accompagna gli ospiti alla scoperta della stalla e del lavoro quotidiano: un ciclo che inizia con il pascolo lento nei prati, prosegue con la mungitura e termina con la trasformazione del latte, fatta nel rispetto di metodi etici e sostenibili.
Nel caseificio, si osserva come — racchiusi nelle formelle — prendono forma formaggi freschi e stagionati, prodotti esclusivamente con il latte degli animali dell’azienda. Qui si comprende come il lavoro agricolo non conosca pause, ma sia un rito quotidiano che si rinnova tutto l’anno.
Degustazione: un pranzo in piena regola
La degustazione inizia alle ore 11:00 e si trasforma in un vero e proprio pranzo rurale.
Si comincia con un antipasto di benvenuto a base di yogurt aromatizzato e burro salato. A seguire, una selezione di otto formaggi: quattro freschi e quattro stagionati, accompagnati da pane croccante, crostini, marmellate artigianali e miele.
A concludere, un dessert con gelato e yogurt di pecora, per una nota fresca e raffinata.
L’esperienza può essere arricchita con una selezione di vini sardi o piemontesi.
La Cheese Experience è disponibile dal lunedì al sabato, anche in caso di maltempo. Su richiesta, è possibile avere un interprete in lingua inglese.
Gruppi
Durata attività
Prenotazione
Prezzo Esperienza
Sapori intensi, tradizione e passione racchiusi in ogni assaggio.
Un percorso sensoriale dove ogni formaggio svela una storia: quella delle colline dell’Alta Langa e della tradizione casearia sarda
La Cheese Experience prevede l’assaggio di otto formaggi freschi e stagionati
Prezzi & Servizi
Le proposte di abbinamento per completare la Cheese Experience
Cheese Experience → 40,00 €/persona
Alla degustazione, è possibile abbinare l'assaggio di vini.
Il Solitario → 5,00 €
1 calice di vino bianco o rosso proposto dalla casa
Oro d'oro → 5,00 €
1 calice di Passito
I Rubini del Dolcetto → 13,00 €
- 1 calice di Dolcetto d'Alba DOC
- 1 calice di Dolcetto di Diano d'Alba DOC
- 1 calice di Dogliani DOCG
Il Trilogy delle Langhe → 16,00 €
- 1 calice di Dolcetto
- 1 calice di Barbera
- 1 calice di Nebbiolo
Servizi
Pagamenti accettati
Da Fabiana
Da Fabiana, Trattoria e Camere, specialità di Sardegna, Bossolasco, CN, Italia
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Percorso Pavesiano a Santo Stefano Belbo
Via Stazione, 32A, 12058 Santo Stefano Belbo CN, Italia
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Pedalate partigiane #2 In bici da Murazzano a Clavesana
Piazza Umberto Iº, 6, 12060 Murazzano CN, Italia
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Pedalate partigiane #5 Bossolasco, Cravanzana, Serravalle
Via Belbo, 9, 12060 Bossolasco CN, Italia
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