Tartrà salata

Ingredienti

  • 4 uova
  • 6 dl di latte
  • una cipolla
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di farina di grano 00
  • sale
  • pepe

Procedura

Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po’ di burro; aggiustatela di sale.

Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare.

Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d’uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve.

Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate.

Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tàrtra avrà assunto un aspetto cremoso.

Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta. Oppure nature.

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