Orion - peperoni e cipolle

Orion

Ingredienti

  • quattro litri di acqua di pozzo
  • testina di maiale (con l’orecchia) kg 1
  • sale
  • una cipolla
  • quattro spicchi d’aglio
  • un etto di acciughe
  • una manciata di prezzemolo
  • un rametto di rosmarino
  • olio
  • una foglia di lauro
  • un bicchiere di aceto
  • cinque peperoni affettati

Cosa serve

  • una pentola
  • un tagliere
  • una mezzaluna
  • una terrina
  • un coltello grande
  • un forchettone

Procedura

Si prenda un kg di testina di maiale con l’orecchia e la si faccia lessare in acqua con sale, fino a cottura completa.

A parte, si prepari una salsa con una cipolla, quattro spicchi di aglio, un etto di acciughe, una manciata di prezzemolo e un po’ di rosmarino tritati molto fini. In un tegame si metta dell’olio e vi si faccia rosolare a battuto insieme ad una foglia di lauro.

A cottura avvenuta, si aggiungano due bicchieri di aceto. Si porti a bollore e si introducano cinque peperoni affettati.

Quando i peperoni hanno assorbito la salsa, si tolgano dal fuoco. In una terrina si dispongano alcuni strati sovrapposti di testina affettata e di peperoni. Sul tutto si versi la salsa residua e si serva subito molto caldo.

0 commenti

Lascia un Commento

Vuoi partecipare alla discussione?
Fornisci il tuo contributo!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *