fiori zucchine

Ingredienti

  • sedici fiori di zucchini
  • carne cotta gr 300
  • salame cotto gr 100
  • una manciata di prezzemolo
  • uno spicchio d’aglio
  • due uova
  • due manciate di formaggio parmigiano grattugiato
  • olio

Cosa serve

  • una insalatiera
  • una padella di ferro
  • un cucchiaio
  • una mezzaluna
  • un asse da tritare

Procedura

Si prendono dei bei fiori di zucchini e si riempiono del seguente composto: carne cotta, salame cotto, prezzemolo, aglio, tritati finissimi; più uova e formaggio grattugiato.

Si mettono a friggere nell’olio e si servono caldissimi.

Curiosità

Una divagazione sui caponèt, un’altra delle invenzioni del nostro dialetto gastronomico.

Questa volta la ragione logica c’è perché qualche aggancio con i capponi, preparati a danno dei galletti primaverili per le mense natalizie, è facile trovarlo. Infatti come quei capponi non… cantano più da galli, così, il ripieno di questo caponèt viene chiuso nei fiori sterili degli zucchiní, e di qui il nome.

Un altro esempio di utilizzazione di un prodotto apparentemente secondario, altrimenti inutile e che dà un risultato assai gradevole.

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