Ricette delle Langhe: Arrosto di vitello alle nocciole

Ingredienti

800 g di noce di vitello
50 g di burro
100 g di nocciole
mezzo litro di latte
mezza cipolla
2 o 3 cucchiai di Marsala
sale

Preparazione

Preparate un soffritto con la cipolla e il burro e fatevi rosolare accuratamente la noce di vitello, bagnando di tanto in tanto con il Marsala. Quando il vino è evaporato salate la carne, aggiungete il latte e le nocciole pestate fini.

Lasciate cuocere fino a quando il liquido si è condensato e la carne è cotta.

L’arrosto si serve accompagnato dal suo sugo accuratamente passato.

Slow Food

Slow Food è un movimento internazionale attivo in 35 paesi, che conta 60.000 soci. Slow Food è un progetto culturale che propone una filosofia del piacere e un programma di educazione del gusto, di salvaguardia del patrimonio enogastronomico, di formazione del consumatore. Slow Food is an active international association, working in 35 different countries, with 60.000 members. Slow Food is a cultural project that aims to a philosophy of pleasure and a program of education of taste, of preservation of gastronomic traditions and education of buyers.

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