Ricette di cucina
Caponet
Giugno 7, 2011
Ingredienti
- sedici fiori di zucchini
- carne cotta gr 300
- salame cotto gr 100
- una manciata di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- due uova
- due manciate di formaggio parmigiano grattugiato
- olio
Cosa serve
- una insalatiera
- una padella di ferro
- un cucchiaio
- una mezzaluna
- un asse da tritare
Procedura
Si prendono dei bei fiori di zucchini e si riempiono del seguente composto: carne cotta, salame cotto, prezzemolo, aglio, tritati finissimi; più uova e formaggio grattugiato.
Si mettono a friggere nell’olio e si servono caldissimi.
Curiosità
Una divagazione sui caponèt, un’altra delle invenzioni del nostro dialetto gastronomico.
Questa volta la ragione logica c’è perché qualche aggancio con i capponi, preparati a danno dei galletti primaverili per le mense natalizie, è facile trovarlo. Infatti come quei capponi non… cantano più da galli, così, il ripieno di questo caponèt viene chiuso nei fiori sterili degli zucchiní, e di qui il nome.
Un altro esempio di utilizzazione di un prodotto apparentemente secondario, altrimenti inutile e che dà un risultato assai gradevole.
