Festival delle Sagre astigiane

Sono centinaia di migliaia le persone che ogni anno, attratte da una manifestazione unica nel suo genere, accorrono ad Asti per respirare le atmosfere di un mondo antico.

Il villaggio gastronomico

Piazza del Palio ospiterà 41 casette di legno, una per ciascuna pro-loco, in cui verranno serviti i gustosissimi piatti della cucina tradizionale piemontese abbinati, per il primo anno, a vini Doc e Docg del territorio astigiano.

I piatti saranno 75, divisi tra antipasti, primi, secondi e dolci.

Solo ed esclusivamente ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione e cucinate con materia prima di territorio. Agnolotti, risotti, tagliatelle e polente negli abbinamenti più vari.

I grandi secondi della tradizioni monferrina: bolliti, fritto misto, bagna cauda e tanti piatti ormai scomparsi dal menu dei ristoranti: come la puccia (soffice polenta sciolta nel minestrone di fagioli e condita con burro e formaggio) o il baciuà, lo zampino di maiale lessato, aromatizzato nell’aceto e fritto.

Le proposte dolci sono normalmente più di trenta: dalle creme ai biscotti, dal bunet alle torte alla moda di un tempo.

Area attrezzata per i disabili.

Il menu

Antignano

Tajarin di mais 8 file al sugo di salsiccia – 3,50 €
Crostata di mais con confettura di ciliegie – 2,00 €

Azzano

Risotto ai funghi – 3,50 €
Il dolce dell’Abbazia – 2,00 €

Boglietto di Costigliole

Taglierini fatti in casa conditi con sugo di carne – 3,50 €
Pesche al Moscato d’Asti – 2,00 €

Callianetto

Gran fritto misto di Callianetto – 8,00 €
Tortino ‘d Gianduja – 2,00 €

Calliano

Agnolotti d’asino – 5,00 €
Salamini d’asino – 2,00 €

Cantarana

Cotechino con purea di ceci –  3,50 €
Tomini elettrici (formaggio fresco di latte vaccino)) – 2,70 €

Casabianca

Polenta fritta con gorgonzola – 3,00 €
Salame dolce di Casabianca – 2,00 €

Castellero

Biscotti del parroco alle nocciole con bicchiere di moscato – 3,50 €
Croccanti di nocciole – 2,00 €

Castello di Annone

Lasagnette della vigilia (condite con bagna cauda) – 4,00 €
Torta dell’ abbondanza – 2,00 €

Cellarengo

Tinche in carpione – 5,50 €
Trippa calda con cipolle (biséca) – 3,70 €

Cessole

Frittelle salate alla campagnola – 2,50 €

Corsione

Torta di mele – 3,00 €

Cortazzone

Tagliatelle all’uovo con tartufo – 5,00 €
Focaccia di mele – 2,00 €

Costigliole

Ravioli con il plin – 4,30 €
Bunèt di Costigliole – 2,00 €

Cunico

Gnocchi alla Cunichese – 3,50 €

Grazzano Badoglio

Soma d’aj con uva – 2,20 €
Pane arrostito con pomodoro e uva –  2,20 €

Isola d’Asti

Baciuà (soffice zampino di maiale ) con bagnetto – 4,00 €
Frittura di lumache – 4,70 €

Mombercelli

Friciula (frittella salata) con lardo – 3,00 €

Monastero Bormida

Puccia di Monastero (soffice polenta sciolta nel minestrone di fagioli condita con burro e formaggio) – 3,30 €
Robiola di Roccaverano con pane cotto nel forno a legna e mostarda di uva Moscato – 2,20 €

Moncalvo

Sontuoso bollito misto di Moncalvo – 6,20 €
Panna cotta – 2,00 €

Mongardino

Risotto alla Barbera d’Asti – 3,50 €
Antico mun (mattone dolce) – 2,00 €

Montechiaro

Risotto con tartufo – 5,00
Crema dolce in pasta sfoglia – 1,80

Montegrosso

Cisrà minestra di ceci con costine – 3,50 €
Panfritto con salumi del Monferrato – 2,60 €

Montiglio Monferrato

Uova al tegamino con tartufo e polenta – 4,50 €
Torta di nocciole – 2,00 €

Motta di Costigliole

Gran bagna càuda con peperoni e verdure di stagione – 4,50 €
Involtino di peperone (con ripieno di tonno, burro, acciughe e capperi) – 3,00 €

Nizza Monferrato

Belecauda (farinata di ceci) – 3,20 €

Palucco

Lingua in salsa verde – 3,50 €
Friciö (frittelle dolci del contadino) – 2,00 €

Quarto d’Asti

Tagliatelle al sugo di cinghiale – 3,50 €
Rotolo al cacao con nocciole – 2,00 €

Revigliasco

Stufato di vitellone piemontese alla Barbera d’Asti con polenta – 4,50 €

Revignano

Zabaglione al Moscato d’Asti – 2,00 €
Bunèt della nonna – 2,00 €

Rocchetta Tanaro

Rustica ai formaggi – 2,50 €
Friciulin (frittelle) di patate – 2,30 €

San Marzanotto

Crostone del contadino con bagnèt e acciughe – 2,50 €
Lardo macinato, insaporito e spalmato sul pane – 2,00 €

Santa Caterina di Rocca d’Arazzo

Agnolotti al sugo di carne – 4,30 €
Antico bodino di Casa Savoia – 2,00 €

San Damiano

Salsiccia alla Barbera d’Asti – 4,00 €
Canestrelli di San Damiano – 1,70 €

Serravalle

Tonno di coniglio – 5,00 €
Torta di zucca – 2,00 €

Sessant

Carne cruda all’Astigiana – 4,20 €
Torta di pane della tradizione contadina – 2,00 €

Valenzani

Polenta con bocconcini di cinghiale – 4,50 €
Salamini di cinghiale – 2,50 €

Variglie

Pan marià (pane raffermo, passato nell’uovo e fritto) – 2,20 €
Friciulin (frittini) di riso – 2,00 €

Viarigi

Agnolotti alla moda di Viarigi conditi con sugo di arrosto – 4,30 €

Villafranca

Tagliatelle ai funghi porcini – 3,50 €
Bunèt al cioccolato – 2,00 €

Villanova

Vitello tonnato – 4,10 €
Pesche ripiene al cioccolato – 2,00 €

Prodotti locali e rispetto per la tradizione culinaria

Solo ed esclusivamente ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione e cucinate con materia prima di territorio.

Agnolotti, risotti, tagliatelle e polente negli abbinamenti più vari.

I grandi secondi della tradizioni monferrina: bolliti, fritto misto, bagna cauda e tanti piatti ormai scomparsi dal menu dei ristoranti: come la puccia (soffice polenta sciolta nel minestrone di fagioli e condita con burro e formaggio) o il baciuà, lo zampino di maiale lessato, aromatizzato nell’aceto e fritto.

Le proposte dolci sono normalmente più di trenta: dalle creme ai biscotti, dal bunet alle torte alla moda di un tempo.

La storia

l Festival delle Sagre prende vita nel 1974 da un’idea di Giovanni Borello, presidente della Camera di Commercio di Asti, nell’ambito della Douja d’Or.

L’intento era quello di conferire a quello che era essenzialmente un concorso enologico, un momento festoso e di memoria del mondo contadino.

Fu in particolare l’aspetto gastronomico della sagra che sollecitò la fantasia degli organizzatori: riuscire a riunire in un giorno le più antiche specialità della cucina campagnola astigiana e proporle ad un vasto numero di visitatori durante una grande kermesse enogastronomica che attira ogni anno più di duecentomila persone.

Indirizzo: Piazza Campo del Palio, Asti, AT, Italia