Taleggio DOP

Rollatine al taleggio e tartufo nero

Ingredienti

  • 4 fette di vitella
  • 150 g di Taleggio un po’ stagionato
  • 1 tartufo nero di Norcia
  • 100 g di pancetta
  • un mazzetto di rosmarino e timo
  • 4 spicchi d’aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva
  • pepe
  • sale

Cosa serve

  • tagliere
  • batticarne
  • padella

Procedura

Battete le fettine di vitella e spianatele.

Prendete il Taleggio e tagliatelo a “bastoncino”, ricavato tagliando a metà e per lungo una fetta di formaggio.

Deponete sul Taleggio qualche lamella di tartufo nero, foderate quindi il bastoncino di formaggio con la pancetta e sistemate il tutto sulla fettina di carne.

Aggiungete qualche fogliolina di timo e arrotolate la fetta; fermatela con uno stecchino di legno. In una padella, fate insaporire l’olio con gli spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino, quindi deponete le rollatine e fatele dorare a fiamma alta; quindi abbassate la fiamma e aggiungete un po’ di vino bianco.

Cuocete per una decina di minuti bagnando col vino.

Alla fine salate e pepate. Servite caldo.

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Crediti foto: Wikipedia

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