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Alba — Sala Beppe Fenoglio

Foodies Moments: Alciati e Stabile

I due chef propongono speciali abbinamenti con il Tartufo Bianco d'Alba. I piatti saranno preparati sul momento

da domenica

20 Ottobre 2019

alle 10:45

a domenica

20 Ottobre 2019

alle 18:30

I Foodies Moments sono Show Cooking di altissimo livello creati con l’obiettivo di guidare il pubblico all’interno delle cucine più rinomate (alcune stellate), alla scoperta dei segreti dei più quotati chef di livello nazionale e internazionale.

Per l’occasione, gli chef votano il loro estro a piatti cuciti su misura per il Tartufo Bianco d’Alba.

I piatti saranno preparati sul momento, pertanto non è possibile effettuare variazioni in caso di allergie, intolleranze e regimi alimentari particolari.

Chef Ugo Alciati

Ristorante

Guido Ristorante – Villa Contessa Rosa, Srralunga d’Alba (CN) – *Stella Michelin

Ugo Alciati è l’erede di una famiglia che ha scritto la storia della cucina italiana.

Ha cominciato a lavorare a 15 anni per non smettere più.

Menù di stagione, carta essenziale, altissima qualità delle materie prime e valorizzazione delle eccellenze del territorio sono da sempre le carte vincenti degli Alciati.

La sua filosofia: capire la natura degli ingredienti, rispettare la fatica di chi li produce, imparare dalla propria terra, meglio togliere che aggiungere.

Lo chef, nel 2018, è stato nominato dall’Accademia Italiana del Tartufo Chef Ambassador del Tartufo Italiano nel Mondo per la Regione Piemonte.

Per rendere l’esperienza più completa alle ore 10:45 (a chi acquista lo show cooking) verrà offerto un calice di Alta Langa DOCG.

Chef Marco Stabile

Ristorante

Ora d’Aria, Firenze – * Stella Michelin

Tornare alle origini per quanto riguarda gli ingredienti, utilizzando però tecniche moderne.

È una tendenza sposata in pieno da Marco Stabile, toscano di Pontedera, classe 1973, chef del ristorante Ora d’Aria di via dei Georgofili, ossia in pieno centro a Firenze.

Lì si è saldamente insediato ormai da tempo, l’esordio è stato nel 2005.

La stella Michelin è arrivata nel 2011.

Da piccolo lo chef trascorreva molto tempo con la madre Enrica, che era un’ottima cuoca: da lì la passione per i fornelli, coltivata frequentando poi la scuola alberghiera a Firenze.

In seguito con tappe al Club Bell’Arturo di Guido Sabatini, esperienze a San Miniato e a Prato, al Salotto del Chianti di Mercatale Val di Pesa, alla prestigiosa Osteria di Passignano e l’apprendistato con i fratelli Trovato da Arnolfo a Colle Val d’Elsa.

Spremute di toscanità, insomma, ma sempre con un occhio al futuro. E anche ai prezzi, a metà strada tra bistronomia e ristorante gastronomico.

Per essere a due passi dagli Uffizi, davvero niente male…

Per rendere l’esperienza più completa alle ore 17:45 (a chi acquista lo show cooking) verrà offerto un calice di Alta Langa DOCG.

Nel prezzo è compreso

  • un calice di benvenuto di Alta Langa DOCG
  • il piatto dello chef
  • Acqua Valverde
  • un calice di vino di denominazione del territorio, selezionato da sommelier AIS in abbinamento al piatto proposto

Non è compresa la lamellata di Tartufo Bianco d’Alba, che seguirà la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.

Organizzato da

Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

Inizia

20 Ottobre 2019

alle 10:45

Finisce

20 Ottobre 2019

alle 18:30

Come partecipare

36,00 € adulti e bambini (prezzo per la singola degustazione).

  • Chef Ugo Alciati → ore 11:00
  • Chef Marco Stabile → ore 18:00

Durata circa 1h 30m.

Si prega di comunicare la presenza di bambini in sala che non prendono parte alla degustazione al fine di predisporre un seduta vicino ai genitori.

Indirizzo: Cortile della Maddalena, Via Luigi Paruzza, Alba, CN, Italia

Sala Beppe Fenoglio

Cortile della Maddalena, Via Luigi Paruzza, Alba, CN, Italia
Direzioni ↝

Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

L'Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba è una associazione costituita nel 2003, con lo scopo di organizzare e promuovere la Fiera Internazionale del Tartufo bianco d'Alba. E' un'organizzazione senza fini di lucro che ha tra i soci fondatori il Comune di Alba, l'Associazione Commercianti Albesi e la Giostra delle Cento Torri. Attualmente l'Ente Fiera si occupa della gestione della Fiera Internazionale del Tartufo bianco d'Alba (ottobre, novembre) e la Fiera Nazionale Vinum (aprile, maggio).  

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