Tabusso

L’azienda vitivinicola di Simone Tabusso non ha nulla a che vedere con le sempre più numerose cantine di Langhe e dintorni.

Il giovane, laureato appena 4 anni fa, decide di unire le sue due passioni – archeologia e enologia – nell’argomento di tesi: la produzione di vino in epoca romana.

Da lì il suo percorso si snoda tra studi, letture e tentativi, per imparare quanto più possibile dagli antichi libri di agronomi latini come Columella, Catone e Varrone e dare vita a un prodotto vicino a quello di 2000 anni fa.

A ottobre 2019 Tabusso raggiunge finalmente un risultato che lo soddisfi, e mette in commercio i suoi due vini di ispirazione romana: l’Aureum, color oro, con profumi di erbe aromatiche e confettura di frutta e il Purpureum, porpora, con note di miele e spezie.

Lo scopo del progetto è in parte anche quello di avvicinare le persone all’archeologia e al nostro patrimonio storico culturale: oltre alla degustazione è infatti possibile visitare il percorso museale in cui il produttore ha ricostruito una cella vinaria (cantina) di 2000 anni fa, con tanto di torchio antico, anfore e monete.

Una realtà già di per sé affascinante aumenta ancora di più il suo appeal con il percorso museale creato dal produttore.

La visita vi conduce in un viaggio nel tempo alla scoperta delle antiche sensazioni del vino romano, illustrandovi i metodi di coltivazione e produzione vitivinicola dei nostri antenati di più di 2000 anni fa.

È possibile toccare con mano un antico torchio romano e le anfore di produzione, osservare da vicino antiche monete, per poi concludere con una degustazione in pieno stile banchetto romano.

Durante la degustazione potete analizzare le caratteristiche sensoriali dei due vini con l’aiuto del produttore, e scoprirne l’abbinamento al cibo con salumi, formaggi, mosto cotto etc.