Stefano Paganini Alla Corte degli Alfieri
Orario di apertura
Chiusura
Vacanze
Il ristorante di Stefano Paganini ha sede nelle sale del castello seicentesco di Magliano Alfieri a circa dieci chilometri da Alba.
Il maestoso edificio in stile barocco piemontese è racchiuso dal parco e dal romantico belvedere.
Si dice che tra le sue mura abbia soggiornato il drammaturgo Vittorio Alfieri che vi trovò ispirazione per la scrittura del suo celebre Saul.
Stefano Paganini: lo Chef
Stefano Paganini, classe 1980, ultimati gli studi presso la scuola alberghiera nel Castello di Barolo muove i primi passi alla Contea di Neive, uno dei primi stellati piemontesi.
Le esperienze all’Osteria Italia di San Rocco Seno D’Elvio ed in seguito all’Enoteca di Canale, sotto la guida del suo mentore Davide Palluda, hanno contribuito alla formazione di Stefano, che approderà in seguito a Villa Tiboldi di Canale d’Alba.
Nel 2010, supportato dalla moglie Giada ed incentivato dalla nascita della figlia Mia, si concretizza il progetto lavorativo più importante: Stefano Paganini – Alla Corte degli Alfieri: il suo ristorante tra le mura del castello roerino.
Alla Corte degli Alfieri: gli ambienti
Il locale può ospitare fino a 120 coperti ed è la location ideale per un matrimonio di classe.
Si presenta con un ambiente adibito a caffetteria e con il salotto dedicato all’aperitivo: locali accoglienti e dalle tonalità tenui e delicate.
Le due sale di servizio sono comunicanti tra loro, eleganti con soffitti a volta.
In una sono esposte opere di artisti locali che variano durante l’anno, nell’altra, le pareti e gli eleganti soffitti affrescati regalano un’atmosfera romantica.
La Cucina
È possibile scegliere tra i menù o à la carte
Le esperienze giovanili, unitamente a collaborazioni importanti oltre confine, si ritrovano oggi nei piatti e nelle proposte di Stefano.
La ricerca di prodotti e di materie prime di qualità danno risalto ai piatti proposti secondo tradizione o combinati nella ricerca di nuovi gusti e accostamenti.
È possibile scegliere tra due menù dettagliati alla sezione prezzi e servizi.
I menù
- Menù del territorio
- Alzando lo sguardo– menù a base di pesce
- Menù ad occhi chiusi – lo Chef conduce l’ospite in un percorso sensoriale
Oltre ai menù il ristorante presenta una piccola rassegna di piatti alla carta che vengono adattati e modificati in base alla stagionalità della materia prima.
Specialità
Menu degustazione
Vino al bicchiere
Menu speciali
- Vegetariano: Su richiesta
- Vegano: Su richiesta
- Celiaco: Su richiesta
N° di coperti
Eventi
La location ricca di storia e circondata dal parco permette di allestire un banchetto nuziale durante la bella stagione
Alla Corte degli Alfieri è quindi la scelta adatta per ricevimenti e cerimonie.
È possibile richiedere il servizio catering e consulenza wedding planner, menù differente e servizi per bambini.
È possibile scegliere la personalizzazione dei complementi d’arredo.
Il ristorante si trova inoltre a pochi metri dalla Chiesa Parrocchiale di Sant’Andrea e dal comune dov’è possibile celebrare le cerimonie.
Scegliendo l’opzione Un cuoco a casa tua è possibile avere a disposizione lo Chef con tutto l’occorrente per la cena.
È possibile prenotare i locali per meeting ed eventi aziendali: a disposizione proiettore, schermo e servizio caffetteria.
Corsi di cucina
Stracotto di vitello e filetto cotto rosa
Pesca, cacao e cialda
Vellutata di borlotti, calamari e olio al prezzemolo
Prezzi & Servizi
Tre percorsi che vi condurranno a conoscere il territorio ed a volgere lo sguardo oltre la collina e a dare libero spazio alla creatività.
Gustando il territorio
Il menù propone in chiave artistica i prodotti del territorio cercando di esaltarli al meglio.
- Uovo affogato, purè sedano rapa e fonduta - 18€
- Doppio gnocco, zucca, salsiccia di vitello e nocciole - 18€
- Guancia di vitello stracotta al Roero con verdure croccanti di stagione - 20€
- A tutto nocciola - 10€
Il menu completo composto da antipasto, primo, secondo e dolce ha un costo
di 45€ /persona (escluse le bevande).
È possibile scegliere i piatti alla carta.
Alzando lo sguardo
Percorso verso nuove esperienze culinarie, menù a base di pesce.
- Polenta di mais morbida, seppie in umido e limone candito - 19€
- Lasagna di verdure invernali con salsa alle acciughe - 19€
- Baccalà fritto, marmellata di peperoni, peperoni arrostiti e olio al prezzemolo - 22€
- Il latte prende forma - 10€
Il menu completo composto da antipasto, primo, secondo e dolce ha un costo
di 55€ /persona (escluse le bevande).
È possibile scegliere i piatti alla carta.
Menù a occhi chiusi
Percorso a mano libera che offre la possibilità di affidarsi totalmente allo Chef.
- Tre portate: antipasto, primo dolce a partire da 35€ / persona - abbinamento 3 vini 15€
- Quattro portate: antipasto, primo, secondo, dolce a partire da 45€ / persona - abbinamento 4 vini 20€
- Cinque portate: due antipasti, primo, secondo, dolce a partire da 55€ / persona - abbinamento 5 vini 25€
Servizi
Pagamenti accettati
Stefano Paganini Alla Corte degli Alfieri
Piazza Raimondo, 2 - 12040 Magliano Alfieri (CN)
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Stefano Paganini
Alla Corte degli Alfieri
Ristorante a Magliano Alfieri
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