Stefano Paganini Alla Corte degli Alfieri
Orario di apertura
Chiusura
Vacanze
Il ristorante di Stefano Paganini ha sede nelle sale del castello seicentesco di Magliano Alfieri a circa dieci chilometri da Alba.
Il maestoso edificio in stile barocco piemontese è racchiuso dal parco e dal romantico belvedere: un maniero dalla storia importante, legato alla figura del drammaturgo Vittorio Alfieri, che domina dalla metà del 1600 il paesaggio del Roero.
Il progetto e la nascita del ristorante
Stefano Paganini, classe 1980, realizza nel 2010 il suo progetto lavorativo più importante con il supporto della moglie Giada ed incentivato dalla nascita della figlia Mia.
Una parte delle sale del Castello di Magliano Alfieri accoglie infatti il ristorante Stefano Paganini – Alla Corte degli Alfieri.
La visione di Stefano Paganini
Qui si concretizza la visione dello Chef: una cucina che è un darsi al proprio ospite e che l’ospite ricambia attraverso un atto di fiducia verso lo Chef stesso.
Ne sono esempi le tre tipologie di menù ad occhi chiusi, percorsi dove affidarsi completamente alla cucina, escludendo solo le materie prime e gli ingredienti indicati dal cliente.
Si tratta dell’esperienza più ricercata, quella da provare e che rappresenta un viaggio tra di tre, quattro o cinque portate secondo la visione di Stefano Paganini, senza fronzoli né imposizioni.
È possibile scegliere tra 400 etichette italiane ed internazionali, ma lo stupore nasce anche nel lasciarsi andare alla degustazione di vini selezionati per esaltare al meglio l’unicità dell’esperienza che coinvolge sensi ed emozioni.
È sempre presente Il più classico menù della tradizione che propone i prodotti del territorio con contaminazioni fuori regione.
Una cucina capace di risaltare al massimo la qualità dei prodotti
Un buon aperitivo è un ottimo modo per accogliere l’ospite ed anticipare la cena
Il parco è a disposizione per cerimonie e banchetti
La Cucina
Il locale può ospitare fino a 120 coperti ed è la location ideale per ricevimenti di classe
Il locale si presenta con un ambiente adibito a caffetteria e con il salotto dedicato all’aperitivo: spazi accoglienti e dalle tonalità tenui e delicate.
Le due sale di servizio sono comunicanti tra loro, eleganti con soffitti a volta.
In una sono esposte opere di artisti locali che variano durante l’anno, nell’altra, le pareti e gli eleganti soffitti affrescati regalano un’atmosfera da sogno.
Le esperienze giovanili, unitamente a collaborazioni importanti oltre confine, si ritrovano oggi nei piatti e nelle proposte di Stefano.
La ricerca di prodotti e di materie prime di qualità danno risalto ai piatti proposti secondo tradizione o combinati nella ricerca di nuovi gusti e accostamenti.
Specialità
Menu degustazione
Vino al bicchiere
Menu speciali
- Vegetariano: Su richiesta
- Vegano: Su richiesta
- Celiaco: Su richiesta
N° di coperti
All’interno del locale ogni dettaglio è osservato con cura e attenzione
Sala riccamente affrescata per accogliere cerimonie e banchetti
Ogni piatto racchiude un ricordo, un’emozione o la scoperta di un mondo nuovo
Eventi
La location ricca di storia e circondata dal parco permette di allestire un banchetto nuziale durante la bella stagione
Alla Corte degli Alfieri è quindi la scelta adatta per ricevimenti e cerimonie.
È possibile richiedere il servizio catering e consulenza wedding planner, menù differente e servizi per bambini.
È possibile scegliere la personalizzazione dei complementi d’arredo.
Il ristorante si trova inoltre a pochi metri dalla Chiesa Parrocchiale di Sant’Andrea e dal comune dov’è possibile celebrare le cerimonie.
Scegliendo l’opzione Un cuoco a casa tua è possibile avere a disposizione lo Chef con tutto l’occorrente per la cena.
È possibile prenotare i locali per meeting ed eventi aziendali: a disposizione proiettore, schermo e servizio caffetteria.
Corsi di cucina
La cucina è libertà di espressione: è dipingere, modellare, creare con il cuore e con l’anima
Pesca, cacao e cialda
Ogni piatto racchiude un ricordo, un’emozione o la scoperta di un mondo nuovo
Prezzi & Servizi
Tre percorsi che vi condurranno a conoscere il territorio ed a volgere lo sguardo oltre la collina e a dare libero spazio alla creatività.
Menù degustazione
Un percorso di gusto appositamente studiato dallo Chef Stefano Paganini.
- Terrina di pomodoro, insalata fredda di baccalà ai sapori del Mediterraneo - 18€
- Gnocchi di patate di Entracque con intingolo di faraona tagliato a mano, profumato al curry - 18€
- Tagliata di fassone cotta rosa con salsa diavola, peperoni e melanzana affumicata - 24€
- Crostatina di pesche ripiene e il loro gelato - 18€
Il menu completo composto da antipasto, primo, secondo e dolce ha un costo
di 50€ /persona (escluse le bevande).
È possibile scegliere i piatti alla carta.
Menù a occhi chiusi
Percorso a mano libera che offre la possibilità di affidarsi totalmente allo Chef.
- Tre portate: antipasto, primo dolce a partire da 40€ / persona - abbinamento 3 vini 15€
- Quattro portate: antipasto, primo, secondo, dolce a partire da 50€ / persona - abbinamento 4 vini 20€
- Cinque portate: due antipasti, primo, secondo, dolce a partire da 60€ / persona - abbinamento 5 vini 25€
Mise en place 4€
Servizi
Pagamenti accettati
Stefano Paganini – Alla Corte degli Alfieri
Piazza Raimondo, 2 - 12040 Magliano Alfieri (CN)
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