Chardonnay

Alta Langa DOC

ChardonnayDalla vinificazione di uve Pinot nero e/o Chardonnay, alle quali possono essere aggiunte piccole percentuali – massima del 10%- di altre uve provenienti da vitigni non aromatici, utilizzando la tecnica della rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale o classico, si ottengono vini spumanti che presentano le seguenti caratteristiche: “Alta Langa” (spumante) bianco, rosato e rosso;

Spuma

Fine e persistente.

Limpidezza

Brillante.

Colore

Giallo paglierino più o meno intenso per lo spumante bianco, rosso più o meno intenso per lo spumante rosato e rosso rubino più o meno intenso per lo spumante rosso.

Odore

Netto, fruttato e complesso, con sentori che ricordano il lievito, la crosta di pane e la vaniglia.

Sapore

Secco, sapido e ben strutturato.

Titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11,5;

Acidità totale minima: 5 per mille;

Estratto non riduttore minimo: 14 g/litro