Torta di nocciole

Torta di nocciole

Dolce tipico delle Langhe, zona ricca di questo prodotto, la torta di nocciole ha origini lontane e veniva preparata per il Natale con gli avanzi della raccolta di Settembre. E’ una deliziosa torta alta e morbida da farcire con Nutella, crema di nocciole o marmellata.

Timballo di pere Martine

Le pere martine sono tipiche delle Langhe, piccole e gustose e ormai pare molto rare. In questo tipico dolce di Langa sono presentate racchiuse dentro un gustoso guscio di pastafrolla.

Pesche ripiene

Pesche ripiene

Le pesche ripiene agli amaretti sono un dessert tipico piemontese molto gustoso e facile da preparare, un modo diverso di servire la frutta a fine pasto. Da servire tiepido.

Lepre al Civet

Lepre al civet

Si taglia la lepre a pezzi, avendo però avuto cura, quando la si è scuoiata, di raccogliere il sangue che serve a metterla in infusione, un giorno o due prima della cottura, con vino Dolcetto, fino a coprirla.

Friceu con mele

Friceu con mele

Ingredienti 1 kg di farina di grano 10 uova vino bianco secco 2 limoni 1 pizzico di sale – 3 mele renette 1 cucchiaio di lievito naturale 1 litro di olio di oliva extravergine Cosa serve una padella un grilèt una frusta un cucchiaio un foglio di carta assorbente Procedura Nel grillet si impasta la […]

Finanziera alla Cavour

Finanziera alla Cavour

Pare che si dica “finanziera” perché al Cambio, famoso ristorante un po’ esclusivo di Torino, veniva servita in particolare ai personaggi della finanza locale che la gradivano molto, come a dire “la pietanza dei grossi finanzieri”.

Cocone in insalata

Pulite 800 grammi di funghi cocone ed affettateli finissimi. Tritate una manciata di prezzemolo e sminuzzate tre acciughe; in una scodella versate un bicchiere d’olio con il succo di due limoni, aggiungete due tuorli d’uovo, poi il prezzemolo e le acciughe.

Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

Il brasato al Barolo è un piatto tipico della tradizione Piemontese molto gustoso ma che richiede una lavorazione lenta e laboriosa. Si sposa molto bene con i vini di questo territorio, specialmente con un buon bicchiere di Barolo

Torta di nocciole

Torta di nocciole con zabaione al Moscato

Ecco la ricetta per la torta di nocciole, un dolce preparato specie in inverno e accompagnato al momento del servizio con zabaione. E’ una ricetta tipica delle Langhe piemontesi.

Timballo di pere Martine al Barolo

Il Timballo di pere eMartin è una ricette delle Langhe, infatti la varietà di pere Martine sono tipiche di questa zona e sono adatte a molte varianti in cucina. Questa ricetta risale all’incirca all’800.

Timballo di pere Martine

Il Timballo di pere “Martin Sec” è un’altra delle tantissime ricette che ci regala la zona delle Langhe, infatti la varietà di pere “Martin Sec” sono tipiche di questa zona e sono adatte a molte preparazioni in cucina.

Tartrà salata

E’ un piatto della cucina povera piemontese a base di uova, cipolla, latte e aromi. Oggi viene riproposto in una chiave rivisitata più raffinata.

Tajarin

Tajarin

I tajarin sono un primo piatto tipicamente piemontese. Dopo aver preparato l’impasto con farina 00 e uova ed averlo fatto riposare, si tira la pasta, la si arrotola e si taglia a mano, ottenendo così i tradizionali tajarin piemontesi.

Sugo di fegatini di pollo

Sugo di fegatini di pollo

Il classico sugo delle tagliatelle è quello di carne e pomodoro, ma questo coi fegatini di pollo è il migliore in assoluto. Classico condimento piemontese adatto ogni stagione.

Stinco di Maiale

Stinco di vitello al Mafero

Rosolate lo stinco in una casseruola a fuoco vivace con olio, le verdure tagliate a pezzettini, il rosmarino e l’aglio.
Salate e pepate bene, quindi bagnate col vino bianco Mafero fino a coprire la carne.