Zabajone

Zabajone

Ingredienti

  • dieci rossi d’uovo
  • dieci cucchiai di zucchero
  • dieci cucchiai di Moscato naturale

Cosa serve

  • un bagno-maria per dolci (a fondo concavo)
  • un frullino

Procedura

Si mettono in un recipiente di rame a fondo concavo, per ogni rosso d’uovo, un cucchiaio di zucchero e uno di vino Moscato.

Si pone il recipiente in un altro più grande che contenga acqua calda, si porta ogni cosa sul fuoco e girando il frullino fra le mani si incomincia a lavorare lo zabajone.

Per azione del fuoco e del frullino l’uovo diventa dapprima spumoso, poi monta e finalmente si rapprende in una massa soffice e leggera. Si può servire in tazza sopra qualche amaretto o con la torta di nocciole.

Crediti Foto: Sonja Pieper

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