Torta di nocciole

Torta di nocciole con zabaione al Moscato

Ingredienti

  • 6 uova
  • 300 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • una punta di lievito
  • 300 g di nocciole sgusciate e tostate
  • una manciata di granella di nocciole

Per lo zabaione:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • mezzo guscio d’uovo di Moscato
  • 1 cucchiaio di zucchero

Procedura

Sbattete a neve i 6 bianchi d’uovo, montate i tuorli con 100 g di zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito.

A parte pestate nel mortaio le nocciole con 200 g di zucchero.

Adesso unite le nocciole pestate all’impasto dei tuorli e, per ultimi, gli albumi montati a neve: amalgamate bene con delicatezza.

Versate il composto in una tortiera imburrata e cosparsa sul fondo e sulle pareti di granella di nocciola; passatela in forno a 180 °C per 25-30 minuti.

Sformate la torta quando è fredda.

Guarnite ogni fetta con una cucchiaiata di zabaione caldo.

Preparazione dello zabaione: in un pentolino mettete il tuorlo, il Moscato e lo zucchero; passatelo sul fuoco sbattendo energicamente con un cucchiaio di legno o con la frusta.

Lo zabaione è pronto quando è bello spumoso.

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