Tonno di coniglio

Tonno di coniglio

Tonno di coniglio

Tonno di coniglio

Ingredienti

  • Un coniglio medio pronto per la cottura
  • 20-30 foglie di salvia
  • 15-20 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedura

Fate lessare il coniglio in acqua bollente e salata per circa tre quarti d’ora.

Toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo.

I tocchetti di carne disponeteli in una terrina: fatene un primo strato cui aggiungete alcune foglie di salvia e qualche spicchio d’aglio; irroratelo d’olio extra vergine d’oliva, salatelo leggermente e pepate.

Passate quindi agli strati successivi ripetendo le stesse operazioni. Fate almeno tre strati.

Mettete la terrina al fresco e lasciatela per una notte.

Se la tenete in frigo, ricordatevi di toglierla almeno un’ora prima di consumare il coniglio marinato.

Guarnite le porzioni con uninsalatina di sarsèt (valerianella). L’olio extra vergine deve coprire interamente la carne di coniglio, per cui conviene pressare bene gli strati di carne.

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