Timballo di pere Martine

Pere

Pere

Ingredienti

  • farina di meliga gr 150
  • farina di grano gr 75
  • tre tuorli d’uovo
  • zucchero gr 100
  • burro gr 100
  • pere “Martine’ gr 500
  • mezza bottiglia di Dolcetto
  • zucchero gr 300
  • un pezzo di cannella
  • dieci chiodi di garofano

Cosa serve

  • un setaccio
  • un matterello
  • una insalatiera
  • una forma da dolce rettangolare

Procedura 

Far passare al setaccio fine 150 grammi di farina di meliga, aggiungere 75 grammi di farina di grano, tre tuorli d’uovo, 100 grammi abbondanti di zucchero, 100 grammi di burro.

Impastare il tutto e stendere la pasta con 9 matterello sino a quando raggiunge lo spessore di un dito.

Con tale pasta si fodera una forma rettangolare da dolce dopo averla unta di burro e si riempie di pere Martine, precedentemente cotte dopo averle sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, con molto zucchero, vino generoso, cannella e chiodi di garofano, e si ricopre con la pasta rimasta.

Si mette in forno non molto caldo e si aumenta in seguito il calore, fino a cottura.

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