tartara dolce

Tartara dolce

Ingredienti

  • 4 rossi d’uovo
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1/2 litro di latte bollito
  • 1 scorza di limone
  • 6 mandorle amare
  • 1/2 etto di mandorle dolci

Cosa serve

  • una casseruola con bagno maria
  • una frusta
  • un mortaio
  • un piatto fondo rotondo da portata

Procedura

Si sbattono con la frusta nella casseruola di rame a fondo tondo del bagno marìa i tuorli d’uovo con lo zucchero sino a che assumano una colorazione biancastra e consistenza schiumosa.

Si unisce il latte caldo profumato con una scorza di limone e si amalgama.

Si mette a bagno maría e si fa cuocere fino a consistenza il composto rimescolando. Si aggiungono ora le mandorle pestate finissime. Si serve fredda con bastoncini di pasta frolla.

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