Ricette di cucina

Pesche ripiene

Luglio 22, 2011
Pesche ripiene

Ingredienti

  • dieci pesche di vigna
  • tre cucchiai di zucchero
  • cinque amaretti
  • due tuorli d’uovo
  • due cucchiai di cacao
  • quattro gherigli di pesca
  • burro

Cosa serve

  • un tagliere
  • una mezzaluna
  • un coltello
  • una teglia di terracotta

Procedura

Si prendono le pesche di vigna e, dopo averle lavate ed asciugate, si aprono a metà, senza sbucciarle.

Con un cucchiaio si asporta, con il nocciolo, un po’ di polpa su ciascuna delle due parti.

Su un tagliere si trita finemente tale polpa e vi si aggiunge dello zucchero, amaretti sbriciolati, tuorli d’uovo, cacao e alcuni gherigli degli stessi noccioli delle pesche tritati fini.

Si forma un amalgama e si riempiono con questo composto le pesche, dando loro bella forma con una lama di coltello.

Si spruzza con amaretti pestati finemente; si mettono dei fiocchetti di burro sulle pesche; si unge abbondantemente una teglia di terracotta con burro e si inforna per circa un’ora.

Si servono calde o tiepide, mai fredde.