Ricette di cucina

Maiale al latte

Maggio 3, 2011

Ingredienti

  • 700 g di carré (lonza) di maiale
  • 3 dl di latte
  • 6 spicchi d’aglio
  • un rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe
Per le frittelle
  • due mele sbucciate
  • un uovo
  • pangrattato
  • zucchero a velo
  • olio

Procedura

In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l’aglio e il rosmarino.

Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate.

Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte.

A questo punto togliete l’arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l’aglio e il rosmarino.

Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte.

Le fettine di mela vanno passate nell’uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d’oliva bollente.

Crediti foto: Cbertel