Ricette di Cucina
Frittata di robiola

Frittata di robiola

Ingredienti

  • 150 g di robiola non troppo fresca (mezza robiola)
  • 6 uova
  • 50 g di salame cotto in una fetta sola
  • 2 scalogni o 1 cipolla
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Cosa serve

  • bastardella o terrina
  • frusta
  • padella

Procedura

Frustate energicamente le uova, poi aggiungete la robiola e il salame cotto tagliati a dadini, un pizzico di sale e di pepe.

Mescolate bene gli ingredienti.

Per la buona esecuzione del piatto è consigliabile una robiola a pasta piuttosto compatta e soda, quindi non troppo fresca.

Tagliate a fettine gli scalogni o la cipolla e fateli appassire in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva.

Uniteli al composto.

Nella stessa padella, dopo aver aggiunto altro olio, adesso deponete il composto della frittata e fatelo cuocere a fiamma media.

Cuocete la frittata da una parte e poi dall’altra, passatela su carta assorbente e servitela calda con un po’ d’insalata verde dei campi.

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