Ricette di cucina

Frittata di cipolle

Marzo 13, 2011
Frittata di cipolle

Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito.

La carne rimasta (qualche ritaglio un po’ grasso e un po’ bruttino, sgradevole) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del lunedì era pronta.

Oggi è apprezzata semplice, senza bisogno dell’aggiunta della carne.

Ingredienti

Cipolle medie
4
Uova
6
Parmigiano grattugiato
Una manciata
Sale
q. b.
Olio Evo
q. b.

Procedura

Taglia a fette le quattro cipolle e falle dorare, a fuoco lento, in una padella con poco olio.

In una terrina sbatti le uova intere, poi unisci le cipolle, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Versa il composto ottenuto nella padella usata precedentemente e fallo cuocere in olio d’oliva.

Dopo qualche minuto gira la frittata aiutandoti con il coperchio di una pentola: continua la frittura su questo lato ricordandoti che il fuoco non deve mai essere violento.

Infine, tolta dalla padella, passa la frittata su carta assorbente.

Servila calda, a fette, guarnita con qualche foglia d’insalata.