Frittata con l’erba di San Pietro

Frittata con l’erba di San Pietro

Frittata con l’erba di San Pietro

Frittata con l’erba di San Pietro

Ingredienti

  • un mazzolino di erba di San Pietro
  • quattro uova
  • un mazzetto di erbette
  • sale
  • burro
  • olio
  • una manciata di parmigiano grattugiato

Cosa serve

  • una padella di ferro
  • una forchetta
  • un piatto

Procedura

Si tritano finemente un mazzolino di foglie di erba di San Pietro (cretano) e un mazzetto di erbette.

Si sbattono bene con una forchetta tre o quattro uova intere, si salano, si unisce una manciata di parmigiano grattugiato ed il verde e si versa il tutto in una padella a fuoco vivo, ove sta friggendo un po’ di burro e olio.

Si tiene continuamente in agitazione la padella e si sollevano tutt’intorno i bordi della frittata.

Quando sembra cotta, si gira la frittata con un piatto largo quanto il fondo della padella e si torna a rimettere al fuoco, avendo aggiunto di nuovo un po’ di burro e olio.

Quindi, cotta, si torna a girare la frittata e si porta caldissima in tavola.

Crediti Foto: Nicodemo.Valerio

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