Cipolle ripiene

Cipolle ripiene

Cipolle ripiene

Cipolle ripiene

Ingredienti

  • 6 cipolle medie
  • 350 g di arrosto di vitello
  • 150 g di salame cotto
  • 2 uova
  • una manciata di prezzemolo
  • una manciata di pane grattugiato
  • una manciata di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedura

Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura, insomma che siano ancora piuttosto croccanti.

Fatele raffreddare e tagliatele orizzontalmente un po’ più su della metà, dopodiché svuotatele parzialmente con un cucchiaio.

Intanto tritate l’arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le due uova intere, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura.

Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pane grattugiato e infornatele nel forno già caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti.

Servitele calde.

2 commenti
    • Corrado Morando
      Corrado Morando dice:

      Buonasera Irene! Questa ricetta in particolare prevede di tagliare a metà le cipolle, però si possono anche lasciare intere come nella foto: la parte esterna più spessa aiuta la cipolla a non sfaldarsi in fase di cottura. Tu come usi cucinarle? Buona serata!

      Rispondi

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