Ciliegie

Ciliegie al Birbet (Brachetto)

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Ingredienti

  • 1 kg di ciliegie rosse e mature
  • 2 litri di Birbet
  • 200 g di lamponi
  • cannella in stecca e in polvere
  • 1 bustina di addensante (fruttapec)
  • gelato alla vaniglia

Procedura

Versate il vino in una pentola con due o tre pezzi di cannella e riducetelo di quasi la metà facendolo bollire a fuoco moderato.

Aggiungete le ciliegie, cuocete per pochi minuti e scolatele disponendole in un piatto largo affinché si raffreddino velocemente.

Cuocete i lamponi nel vino rimasto, lasciate raffreddare il tutto e passatelo al setaccio.

Controllate che la salsa ottenuta sia sufficientemente densa.

Se risultasse troppo liquida aggiungete una bustina di addensante, riscaldate e lasciate nuovamente raffreddare prima di servire.

Disponete le ciliegie a corona con al centro una pallina di gelato alla vaniglia, coprite con la salsa, spruzzate con la cannella in polvere e servite.

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